家常菜茄子的做法

家常菜茄子做法如下：

1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油。

2. 将茄子切片，装入盘中，撒上少许盐，拌匀腌制一下。

3. 将蒜切末，葱切葱花，辣椒切段备用。

4. 碗中放入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，调成汁备用。

5. 锅中倒油烧热，将茄子炒熟炒软，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入辣椒煸炒一会儿。加入豆瓣酱炒香，再放入炒好的茄子翻炒均匀。

7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀收汁，淋上香油，撒上葱花即可出锅。

烹饪时可根据口味和需求调整做法。

家常菜茄子的做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，切成长条形，放入锅中蒸熟，取出备用。

2. 将青椒、红椒洗净，切成小块。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒。

4. 将茄子放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽等调料。

5. 茄子炒匀后，出锅装盘即可。

茄子的注意事项：

1. 茄子在蒸煮过程中容易氧化变黑，所以最好使用蒸锅隔水蒸制。

2. 茄子本身吸油，建议炒时少放油，可以用少量盐腌制一会儿，这样在炒的时候就能少放油了。

3. 茄子过油时油的温度不宜过高，否则容易变糊。

4. 茄子下锅后可以多翻炒一会儿，让茄子充分吸收油分，这样炒出的茄子更美味。

5. 青椒和红椒的用量可以根据口味来定。

此外，在烹饪茄子时需要注意火候，以免口感不佳。同时，对于长条形的茄子，切的时候要尽量切平整，这样在烹饪时也更容易入味。总体来说，茄子作为家常菜，做法多种多样，注意事项也相对较多，需要在烹饪过程中多加注意，以获得更好的口感和体验。

以下是家常菜茄子做法的相关信息：

1. 茄子炖土豆：这是一道美味的家常菜，茄子软烂，土豆鲜美，汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块，葱、蒜切末备用。然后热油下锅，将茄子炒软，加入土豆和蒜末。最后加入适量水和调味料，炖煮至熟即可。

2. 鱼香茄子：鱼香茄子是一道经典的川菜，味道独特，香气扑鼻。首先将茄子煮软，捞出备用。然后热油下锅，炒香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，加入酱油、白糖、陈醋和清水。最后将煮好的茄子倒入锅中翻炒，收汁即可。

3. 肉末茄子：肉末茄子是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。首先将茄子炒至变软，盛出备用。然后热油下锅，炒香葱姜蒜末，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱和调味料。最后将炒好的茄子倒入锅中翻炒，收汁即可。

4. 蒜蓉茄子：将洗净的茄子放入蒸锅中蒸至软烂，取出装盘。然后将蒜末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、清水调成汁备用。锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，倒入调好的蒜蓉汁，煮至沸腾。将煮好的蒜蓉汁淋在茄子上即可。

以上是家常菜茄子做法的相关信息，希望对您有所帮助。