家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。需要的材料：鸡大腿两个、土豆两个、葱姜蒜适量，干辣椒两个、生抽一勺、老抽一小勺、料酒一勺、白糖、盐、胡椒粉各适量。先把鸡块焯水去血水，油锅六成热时下葱姜蒜爆香，下鸡块煸炒，加酱油炒匀。加热水没过鸡肉，大火烧开，改小火炖煮20分钟，加土豆块继续炖煮至熟。适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒腊肉。需要的材料：腊肉一块、大青椒两个（最好是螺丝椒，不太辣）。腊肉切块，青椒去蒂去籽切丝。锅烧热下腊肉一块块炕香，微微出油即可倒入青椒丝快速翻炒。加少许盐炒匀即可出锅。

西红柿炒蛋。需要的材料：西红柿2个，鸡蛋2枚，小葱适量。鸡蛋打散加入少许盐备用，西红柿切小块，热锅凉油，油温升起时倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋刚刚凝固，起锅备用。余油再次加热，下入切好的西红柿块，翻炒至出汁，加入白糖继续翻炒均匀。最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。

红烧茄子。需要的材料：茄子5个（中等大小）、葱姜蒜适量、酱油两勺、蚝油一勺、盐、糖、胡椒粉各适量。茄子切块后用清水浸泡、葱姜蒜切末备用。热锅入油（比平时炒菜多一些），油温升起后倒入茄子翻炒至变色盛出备用。锅中留少许油，倒入葱姜蒜末炒香，倒入酱油和蚝油炒匀，倒入茄子。加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

以上仅为部分家常菜做法示例，实际上还有很多家常菜的做法需要您在实践中不断探索和掌握。

此外，不同的地区和家庭可能存在一些口味和烹饪习惯上的差异，因此您也可以根据当地的口味和习惯进行调整和改良。同时，一些常见的家常菜如红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等也有很多不同的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试。

家常菜做法大全的注意事项包括：

选菜时，应考虑不同年龄段、不同体质、不同季节的需冷热酸甜等口味。特别要注意食材新鲜、干净卫生。

刀工要精细，食材要配比得当。不同蔬菜的成熟度不同，应分次投入热油中，以免部分蔬菜未熟而影响口感。同时，要控制好油温，炸至断生后，余油可盛出用来炒菜，以节省能源。

调料要适量，味道要兼顾所有人的口味，炒菜速度要快。如果想要更入味，可以在烹饪过程中加入适量的白酒或者料酒。

烹饪时火候的掌握也很重要。火候能够决定菜品的口感和色泽，过与不及都会影响菜的口味。一般来说，火候适中时，菜品口感鲜嫩，色泽也漂亮。

烹饪前需清洗食材，但有些蔬菜如黄瓜、辣椒若过度清洗，营养成分会流失。此外，洗切配菜时要讲究顺序，以便烹饪时忙而不乱。

烹饪完成后，需试味并调整，再盛碗盘中食用，以确保口味最佳。

以上就是家常菜做法的一些基本注意事项。具体到不同的菜品，可能还有一些其他的注意事项，建议阅读相关菜品的食谱以获取更详细的信息。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入油烧热，放入肉末、姜蒜末、干辣椒炒香，加入豆瓣酱和适量清水，放入豆腐丁，加入生抽、鸡精、花椒粉、水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。

2. 家常炖鱼：将鱼处理干净，两面煎制后，放入葱姜，烹入料酒去腥，加入开水没过鱼身，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁即可。

3. 家常肉炒茄子：将茄子切块后，用清水冲洗干净，沥干水分。葱姜蒜切末，青椒去蒂去籽切块备用。锅中放油，将茄子煎软，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝炒熟，放入青椒、茄子翻炒均匀。加盐、鸡精、蚝油调味即可。

4. 家常土豆炖牛肉：牛肉冷水下锅，煮出血沫后捞出备用。锅中底油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，放入豆瓣酱翻炒，加入生抽、老抽、白糖。再放入焯过水的牛肉和土豆翻炒均匀，添汤大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，待汤汁浓稠时即可出锅。

除了以上几种家常菜，还有红烧茄子、尖椒干豆腐、肉末酸豆角、土豆丝炒肉片等。这些菜品做法简单易学，适合日常烹饪食用。