麻辣鸡块家常做法

麻辣鸡块的制作步骤如下：

食材：鸡肉、花椒、辣皮子、生姜、大葱、酱油、食盐、料酒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、醋等。

步骤：

1. 鸡肉切块，冲洗干净血水。

2. 锅中加水烧开，把鸡块倒入锅中烫一下，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，小火加热，放入辣皮子炒香。

4. 加入适量豆瓣酱，慢慢炒出红油，炒香。

5. 鸡块倒入锅中，大火翻炒。

6. 加入适量料酒，去腥增香。

7. 加入适量酱油，翻炒上色。

8. 加入适量清水，大火烧开。

9. 加入适量盐，白糖，胡椒粉调味。

10. 转小火，慢炖15分钟。

11. 临出锅加入适量醋，去腥味。

12. 将炖好的鸡块倒入盆中，撒上葱花等调料。

可根据口味和需求调整烹饪步骤和时间。

麻辣鸡块的制作步骤如下：

食材：鸡肉、花椒、辣皮子、生姜、大蒜、酱油、食盐、料酒、白糖、豆瓣酱、醋等。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制，去除腥味。

2. 鸡肉焯水时，要控制好温度，避免鸡肉粘在一起。

3. 炒制麻辣鸡块时，需要小火慢炒，确保所有调料均匀入味。

4. 豆瓣酱和花椒的用量可以根据个人口味适量增减。

5. 喜欢吃辣的可以多加辣皮子，喜欢麻的可以多加花椒。

具体制作方法：

1. 将鸡肉洗净切块，生姜和大蒜切片，备用。

2. 将鸡肉焯水，加入少许盐和料酒，煮沸后捞出鸡肉备用。

3. 锅中加入适量油，放入花椒和辣皮子煸炒出香味。

4. 放入生姜和大蒜片煸炒出香味。

5. 放入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 放入鸡肉块，翻炒均匀，加入酱油、白糖翻炒。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

8. 放入适量食盐和醋，翻炒均匀后收汁关火。

完成以上步骤后即可得到麻辣鸡块，食用时注意适量享用，避免过量。

麻辣鸡块是一道美味家常菜，制作方法因地区而异，以下是一种常见做法：

材料：

- 鸡腿4个，约500克

- 干辣椒10个

- 大葱1根，切段

- 大蒜4瓣，切片

- 生姜1块，切片

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、花椒粉各适量

- 植物油适量

- 青蒜苗适量，切段

- 醋几滴

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块，放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制20分钟。

2. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热，将鸡块倒入锅中，大火翻炒至金黄色。

3. 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒继续翻炒均匀。

4. 调入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、花椒粉，翻炒均匀至鸡块入味。

5. 加入适量清水，没过鸡块表面，加盖煮沸后，转小火焖煮15-20分钟。

6. 待鸡块熟透，汤汁浓稠，撒上青蒜苗和几滴醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煮鸡块的火候要根据鸡块的大小适当调整，以免煮过头或煮不熟。

2. 加入干辣椒和花椒可以增加麻辣鸡块的口感和香气，如果不喜欢太麻的味道可以不加。

3. 可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或者辣酱来增加辣味的层次感。

4. 鸡块在煸炒和煮制过程中可能会溅出油点，请注意安全。

享用一份麻辣鸡块，搭配一碗白米饭，味道绝佳！