烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成2厘米左右的块。用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。

2. 葱切段、姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼块放入，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐，再放入鱼块，小火慢烧，收汁后撒上葱花即可。

也可以添加一些配菜如土豆块、蘑菇等，增加口感，做法与上述步骤基本相同。请注意，上述做法仅供参考，实际操作时可能因为个人口感需求或烹饪器具等因素，稍有调整。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 最好使用不粘锅，这样鱼块不会粘在锅上，不容易糊锅。

3. 煎鱼块时火候不宜太大，不然容易造成锅内的温度过高，导致鱼块烧焦。最好使用中小火慢煎。

4. 鱼块煎至两面金黄时，可以适时翻动，不要等鱼块全部定型，这样容易弄碎鱼块。

5. 加入热水能缩短烧鱼的时间，也能保持鱼肉的鲜美。加水时要注意添水量，不要太多也不要太少。

6. 不要加太多调料，原汁原味才能更好地品尝出鱼肉的鲜美。

7. 鱼烧好出锅前，要检查汤汁是否收浓，太稀的话不容易吸味，也不容易裹住鱼块，会影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以开始享用一道美味的烧鱼块了。

烧鱼块的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

- 鱼块2斤

- 生姜1块

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 干辣椒适量（可选）

- 植物油适量

步骤：

1. 鱼块处理干净，切成块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。

5. 加入适量白糖，炒至融化并变成焦糖色。

6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入热水，没过鱼块为宜。

8. 放入煎好的鱼块，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右。

9. 待汤汁收浓，鱼肉熟透，捞出装盘。

10. 锅中剩余的汤汁加入少许盐和白糖调味，浇在鱼肉上。

11. 可根据个人口味加入少许香菜或葱花进行点缀。

注意事项：

1. 煎鱼块时，火候不宜太大，以免烧焦。

2. 炖煮过程中，要经常翻动鱼块，以免受热不均。

3. 最后的汤汁调味要适量，以免味道过咸或过淡。

以上就是烧鱼块的家常做法步骤，按照这个方法做出来的鱼块口感鲜美，味道浓郁。