家常草鱼做法大全

家常草鱼做法有很多，其中比较普遍的是红烧和煮炖。以下是这两种做法的具体步骤：

红烧草鱼：

1. 准备一条收拾好的草鱼、姜和酱油、料酒等调味料。

2. 将锅烧热，加油，油热后加入姜片。

3. 煎鱼，不要翻动，晃动锅体，让油浸鱼，晃动数次后，可轻轻翻动，两面煎至微黄。

4. 加入料酒，可以起到去腥味的作用。加入酱油，如果喜欢颜色浅一点，少加酱油。稍煎一下，加入开水。

5. 加盖大火煮10分钟，中间不要翻动鱼。

6. 加糖、盐、葱段等调味料，再煮5-10分钟即可。

炖草鱼：

1. 将鱼去内脏、鳞片洗净，擦干水分。

2. 锅烧热放油，油热后放入葱花、姜片、蒜头爆香。

3. 放入鱼煎至两面金黄，煎鱼时不要急于翻动鱼身，等鱼的边缘部分变微黄色时再翻动。

4. 加入一大碗清水，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀。

5. 大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮10分钟左右。

6. 待汤汁收得差不多时，撒入葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常草鱼了。如果需要更多信息，可以到美食网站查询或咨询厨师。

家常草鱼做法大全注意事项如下：

鱼要处理干净，尤其是鳞、腮和内脏。

鱼身两侧斜打花刀，这样入味好。

腌制鱼的时候，加入少许水，这样鱼肉不容易粘锅。

腌制过程中放少许盐，料酒，淀粉等调料。

煎制过程中热锅凉油，煎至两面金黄。

锅底加葱姜蒜，花椒粒爆炒出香味，加生抽、老抽、白糖、盐、料酒等。

鱼出锅前加鸡精、胡椒粉，再浇一遍生抽。

浇汤汁时不要浇在鱼身上，这样会溅起汤汁，导致厨房一片狼藉。

注意安全，比如热锅要远离儿童等。

以上就是家常草鱼做法的一些注意事项，具体操作可以根据个人口味和需求进行调整。

家常草鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用，然后热锅下油，将鱼的两面煎至金黄色，再下姜片、蒜头、葱白部分，再加入生抽、料酒、白糖等调味料，加适量水，煮至汤汁浓稠后，撒上葱绿部分即可。

2. 酸菜鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏和洗净，从鱼头到鱼尾开始片鱼，片成鱼片，放盐、料酒、淀粉拌匀待用，再将酸菜切成小段，葱切段、姜切片、蒜拍扁。然后将锅烧热，下油烧热，放入泡椒、葱姜蒜爆香，加入适量水，加入酸菜烧开，将切好的鱼头鱼骨鱼尾下锅，烧开后小火慢炖，将炖好的鱼头鱼骨鱼尾盛出备用，再下鱼片至汤里煮熟捞出放在鱼骨上，最后浇上汤汁即可。

3. 豆瓣草鱼：将草鱼去鳞、腮和内脏，洗净沥干水，然后在鱼身上切斜刀，均匀涂抹上料酒和盐，腌制20分钟。随后，将葱和蒜切碎末备用，锅烧热下油，下入腌好的鱼煎至金黄色，煎好后盛出备用。锅中留底油，放入葱末和豆瓣酱炒香，加入生抽、盐、鸡精和水，煮开后倒入砂锅中。最后将煎好的草鱼放砂锅中，盖上盖子烧开后7-10分钟即可盛出。

除了以上三种做法，草鱼还有很多家常做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。