家常炒面怎么做好

家常炒面的做法有多种，下面列举两种做法。

第一种做法：

1. 准备食材：面条、猪肉、豆芽、韭菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香。

2. 将面条煮至八分熟，放入冷水中过凉备用。

3. 猪肉切成丝，加入料酒和生抽腌制一会。韭菜、葱、姜、蒜切碎备用。

4. 豆芽煮熟捞出，锅中放入适量油，下入肉丝翻炒，炒熟后盛出。

5. 锅中放入适量油，下入葱姜蒜爆香，加入面条翻炒，放入适量生抽和盐翻炒均匀。

6. 放入炒好的肉丝和豆芽，翻炒均匀。

7. 最后加入韭菜段快速翻炒均匀，放入适量鸡精调味即可。

第二种做法：

1. 准备食材：面条、洋葱、青红椒、火腿、盐、生抽、酱油。

2. 面条入蒸锅大火蒸20分钟。

3. 所有食材切好，青红椒用开水焯一下。

4. 面条蒸好后拌上酱油和盐入味。

5. 热锅放油，先放入洋葱煸炒出香味。

6. 放入火腿翻炒。

7. 加入面条大火快炒，加入盐和生抽调味。

8. 放入青红椒和焯水后的青椒翻炒均匀就可以出锅了。

以上两种做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整调料用量。

制作家常炒面的注意事项如下：

1. 面条选择：炒面用的面条应该选择干爽、耐煮、耐炒、不粘锅的材质，例如鸡蛋面或湿面。

2. 煮面技巧：在煮面时，适量加入一点油和盐，可以增加面条的韧性和口感，不易软烂。煮至面条没有硬心，稍微有点硬是最好的。

3. 炒面配料：需要先将蔬菜炒熟备用，同时将鸡蛋或肉丝炒熟，再放入面条和其他配料（如豆芽、蘑菇、韭菜等）一起翻炒。注意配料的用量要适当，不要过量。

4. 炒面调料：可以加入适量的酱油、豆瓣酱、鸡精等调料进行调味，增加口感和味道。

5. 火候控制：炒面时需要大火快炒，避免面条粘连和过熟变软。

6. 碗底要刷油： 在盛面的碗底刷上一层油，再放入面条。这样面条就不会粘在一起，方便翻炒。

7. 适量加水和淀粉：在炒面之前，可以先用清水将面条抓一下，再沥干水分，这样炒面更容易熟，口感更劲道。

以上就是制作家常炒面需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

制作家常炒面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、肉丝、豆芽、洋葱、青菜、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。

2. 将面条煮熟，用凉水过凉备用。

3. 准备炒制：将肉丝炒熟，再加入洋葱、青菜、豆芽炒熟。

4. 放入酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调料，与炒面进行翻炒，直至均匀上色入味。

5. 最后加入青菜和鸡蛋，翻炒均匀即可。

这样炒出来的面条十分入味，而且配菜丰富，可以根据自己的口味适当调整。