家常炒田螺的做法

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精、食用油。

1. 将买回来的田螺用清水冲洗干净，剪去尾部，然后用钳子夹去尾部尖尖的地方，一定要处理干净。

2. 将处理好的田螺放入盆中，加入清水和几滴香油，静置半天，换几次水，将田螺内的泥沙冲洗干净，捞出沥干水分备用。

3. 将干辣椒和花椒用开水泡几分钟，捞出备用。生姜和大蒜切末备用。

4. 热锅冷油，加入适量食用油，放入姜末、蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒出红油和香味。

6. 加入适量清水，加入生抽、盐、味精调味，最后加入少量水淀粉勾芡。

7. 将处理好的田螺倒入锅中翻炒均匀，让田螺均匀裹上汤汁。

8. 最后加入葱花作为点缀即可出锅。

完成以上步骤后，美味的家常炒田螺就做好了。注意在处理田螺和烹饪过程中要戴手套处理，避免手部接触田螺壳中的毒素。

家常炒田螺的做法如下：

食材：田螺、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精、料酒、香醋。

注意事项：

1. 买田螺时请商家处理干净，回家后再清洗一遍。

2. 炒的时候放料酒和香醋可以去腥味。

3. 田螺要炒熟，夹起时候如果田螺的肉没有弹力，说明没熟。

4. 防止田螺夹到肉和手指被夹伤，最好戴个手套。

具体制作步骤：

1. 油热后下入姜蒜，干辣椒炒香。

2. 加入豆瓣酱炒出红油。

3. 下田螺翻炒均匀，加入料酒和香醋继续翻炒。

4. 加入生抽老抽，盐，味精翻炒均匀。

5. 出锅前加入鸡精，葱花翻炒均匀即可。

在烹饪过程中，请注意安全。另外，如果不喜欢姜蒜的味道，也可以在炒的过程中少放或不加。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的家常炒田螺。

以下是家常炒田螺的做法相关信息：

材料：

田螺、青红辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、辣椒油。

步骤：

1. 田螺买的时候让老板挑干净，回家再洗洗，用钳子拔出田螺尾里的肉，用料酒泡着，吐干净泥沙。

2. 锅子烧水，放姜片，小葱打结，放入田螺加盖烧开。这一步是为了去腥。煮至有香味，夹出备用。

3. 锅子烧油，放入蒜片，生姜丝炒香。放入青红椒丝，加盐调味。

4. 放入田螺翻炒，调入料酒，生抽酱油，盐，鸡粉，少许糖，胡椒粉。放入葱段炒香。

5. 临出锅撒上葱花，淋上辣椒油翻炒均匀。

这样就可以做好一盘美味的家常炒田螺了。