家常糖醋菜的做法

家常糖醋菜的做法包括：糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕等。以下为您提供其中两种做法的步骤：

糖醋排骨做法：

1. 锅中放入冷水，放入排骨，加盖大火煮开。

2. 煮至出现很多浮沫时，捞出排骨，用冷水冲洗干净。

3. 热锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜花椒炒香。

4. 放入洗净的排骨，表面煎至金黄，煎至排骨两面都有些焦黄。

5. 倒入适量料酒，加入酱油上色。

6. 加入适量清水，水量刚好没过排骨。

7. 加入适量冰糖，再加适量白糖。

8. 盖上锅盖，小火煮45分钟，中间翻动几次让排骨均匀受热。

9. 煮到汤汁浓稠，排骨上色均匀即可。

糖醋鱼做法：

1. 将鱼处理干净后，切成块状备用。

2. 锅中放入适量水，加少许盐，大火烧开。

3. 将鱼块放入锅中烫一下捞出备用。

4. 锅中放适量油，油温升高后放入葱姜蒜炒香。

5. 加入适量番茄酱，翻炒均匀。

6. 放入适量清水，加适量盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味。

7. 放入鱼块，轻轻拌匀让鱼块都裹上汤汁。

8. 汤汁熬至浓稠时，加入少许水淀粉勾芡。

9. 撒上少许香菜末或葱花提香即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整，注意烹饪时要将鱼块轻轻拌动，以免粘锅。另外，在做糖醋菜时，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多放一些糖，喜欢酸一些的可以多放一些醋。

家常糖醋菜的做法如下：

食材：里脊肉、青椒、红椒、洋葱、小葱、生姜、大蒜瓣、料酒、淀粉、盐、白糖、白醋、生抽、蚝油、生粉、食用油

步骤：

1. 里脊肉洗净切粗条，加适量盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制片刻。

2. 准备一碗糖醋汁：2勺生抽、2勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖和适量的白醋调成汁。

3. 青红椒去蒂去籽切小块，洋葱切丝，葱姜蒜切末。

4. 热锅放适量食用油，把腌制好的肉条放进去小火煎至变色，煎熟盛出备用。

5. 锅内留底油，放葱姜蒜末小火炒香，加入调好的糖醋汁，小火搅拌熬煮至起泡。

6. 放入煎好的肉条，青红椒丝和洋葱丝，大火拌匀收汁。

注意事项：

1. 腌肉条时加入少许生粉，可以使肉条更嫩滑。

2. 煎肉条时要用小火，以免肉条焦糊。

3. 熬制糖醋汁时要用中小火，以免糖焦化。

4. 食材中的量根据自家锅的大小适量调整，食材熟了即可出锅。

在烹饪糖醋菜时，还有一些通用的注意事项：

1. 烹饪前要将食材焯水处理干净，以免有寄生虫或细菌。

2. 炒菜时要控制好火候，以免食物烧焦。

3. 食材要切均匀，才能使菜品更加美观。

4. 烹饪时要适量加盐，不要加太多盐，高血压患者尤其要注意。

5. 食材要现做现吃，不要反复使用，以免滋生细菌和增加营养价值。

总之，在烹饪家常糖醋菜时，要注意食材的选购和处理，控制好火候和烹饪时间，才能做出美味的糖醋菜肴。

以下是家常糖醋菜的一些做法：

1. 糖醋排骨做法：首先将排骨洗净，放入锅中加水，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。接着锅中加油，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒，加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入清水，淹没排骨即可。加入少许盐、鸡精和白醋，大火烧开后转小火炖煮，最后待排骨炖煮至软烂，收汁即可。

2. 糖醋里脊做法：首先将里脊肉洗净切成条状，加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀腌制片刻。将锅加油烧热，下入里脊肉炒熟后捞出备用。然后锅中留底油，加入番茄酱、白糖、盐、醋和适量水，熬制浓稠后加入炒熟的里脊肉，快速翻炒均匀即可。

3. 糖醋茄子做法：首先将茄子洗净切成条状，沾上干淀粉后炸至金黄色捞出备用。接着锅中加油，下入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和清水，熬制汤汁浓稠。最后将炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

4. 糖醋藕片做法：将莲藕去皮切片，锅中加水煮开后倒入藕片焯水捞出。接着锅中加油烧热，倒入藕片翻炒均匀，加入番茄酱、白糖、白醋和盐调味，继续翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。另外，在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和油炸时引起的火灾。