家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量红辣椒，加豆瓣酱煸炒出香味，倒入茄子翻炒，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉调味，加水焖煮到茄子变软入味收汁即可。

酸辣土豆丝：土豆切丝，放入盐水中焯水，放入盘中备用，锅中放入适量油，油温六成热时放入花椒，辣椒炒香，放入葱花蒜末爆炒出香味，加入适量盐，鸡精，陈醋，耗油搅拌均匀倒在土豆丝上即可。

肉丝炒豆芽：锅中放油，放入姜蒜末炒香，放入肉丝翻炒均匀，加入豆瓣酱炒熟，放入豆芽菜翻炒，加入调料调味即可。

青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末备用，锅中放入适量水烧开，放入腊肉焯水煮一会儿，捞出备用，锅中放入适量油，放入姜蒜末炒香，加入青椒丝翻炒均匀，加入腊肉一起炒出香味，加入适量盐，鸡精调味即可。

地三鲜：土豆、茄子、辣椒切成块备用，葱姜蒜爆香加入适量豆瓣酱炒出香味，加入适量水，放入酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香调味，放入食材翻炒至熟，加入水淀粉勾芡出锅。

酸菜炖豆腐：酸菜切碎，豆腐切块备用，锅中放油烧热放入葱姜煸炒出香味，加入酸菜炒一下，加入清水烧开，放入豆腐炖煮一会儿，加入调料调味即可。

以上就是一些家常小菜的烹饪方法。当然还有很多其他做法，可以根据自己的口味和材料的选择进行适当调整。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

食材准备要充分。例如炒青菜，需要选择新鲜的小青菜，洗净后切段备用。

烹饪时间要控制。尽量做到菜肴颜色鲜艳、口感嫩滑。

选择合适的烹饪方法。根据食材选择合适的烹饪方法，例如炒、烧、蒸、煮等。

注意火候的掌握。火候的掌握对于家常小菜的口感和味道至关重要。

搭配适量的调料。根据个人口味，适量搭配酱油、食盐、鸡精等调料，可以使家常小菜更加美味。

注意卫生。烹饪过程中要注意卫生，避免食材和餐具的交叉污染。

适量搭配主食。家常小菜通常作为配菜食用，因此要适量搭配主食，以确保营养均衡。

此外，在制作家常小菜时，还需要注意食材的新鲜度和多样性，以及营养的搭配，以满足人体对各种营养素的需求。同时，不同的食材和调料搭配可能会产生不同的味道，因此可以根据个人口味和喜好进行适当的调整。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：排骨、姜、葱、蒜、盐、鸡精、酱油、老抽、料酒、白糖、白醋。做法：用料酒将排骨腌制10分钟，然后沥干水分，锅内放油烧至7成热，将排骨炸至金黄，再复炸一次。锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，加适量酱油、老抽、白糖、白醋，炒匀后倒入排骨，加适量水烧开后转中火煮至汤汁收干，出锅前再撒上一些白芝麻。

2. 土豆丝炒肉

食材：猪肉、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、糖、生抽。做法：将猪肉切成丝，加少许淀粉和料酒腌制一会儿。土豆去皮后切丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。将青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。锅内加油烧热，放入肉丝炒熟，再放入葱姜蒜炒香。加入土豆丝和调料，翻炒均匀后加入青红椒丝，翻炒至辣椒丝变熟即可出锅。

3. 西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、小葱适量。做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。西红柿洗净后切块备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。再往锅中倒入适量油，放入葱花炒香，加西红柿块翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

以上只是家常小菜的一部分，您可以咨询专业厨师或参考菜谱书籍获取更多信息。