家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、葱末、姜末、蒜片、生抽、老抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 将小鱼处理干净，去内脏，去头，洗净控干水分。

2. 锅中放油，油温热时，放入小鱼，不要翻动鱼，晃动锅即可，待鱼表面定型后，再翻动，这样不会碎。

3. 待鱼两面都炸成金黄色时，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜片爆香，加适量料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。

5. 倒入炸好的小鱼，翻炒均匀出锅即可。

酥鱼多用鱼加上各种香料慢炖而成，具有丰富的营养价值，是一道常见的家常菜。

请注意，油炸食物时要控制好油温，避免鱼身被炸碎，影响口感。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、番茄酱、辣椒酱、葱

步骤：

1. 鲫鱼表面打花刀抹上料酒和盐腌制十五分钟。

2. 锅里加油烧热，把鱼一个一个放入锅里炸至酥黄捞出。

3. 另起锅放油，加姜蒜末、五香粉、蚝油、番茄酱、辣椒酱炒香。

4. 放入半碗水，加生抽、老抽、白糖、盐烧开。

5. 放入鲫鱼，大火烧开转小火焖煮至入味酥烂。

6. 捞出装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸鱼时火候要控制好，不要炸糊。

2. 焖鱼时使用小火，确保鱼肉入味且熟透。

酥鱼多用鲫鱼制作，但是鲤鱼制作出来的酥鱼味道也特别好，具有香酥、骨酥、肉嫩的特点。制作酥鱼，要先将鱼炸透，这一步很关键，如果掌握不好，可以多复炸一次，这样鱼肉更酥。其次，炖煮酥鱼的时候，要用小火慢慢焖煮，让鱼骨和鱼肉充分吸收汤汁和调料的味道。如果喜欢吃甜口的酥鱼，可以加一些白糖和冰糖。最后，炖好的酥鱼冷热皆可，冷盘的酥鱼肉质更加细腻。

对于喜欢吃鱼又怕做鱼的人来说，家常香酥鱼是一道非常适合的家常菜，简单易学，而且酥烂可口。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、酱油、白糖、醋、花生油、面粉、淀粉。

2. 将鱼处理干净，两面划几刀，加入葱姜蒜料酒去腥。

3. 将鱼腌制半小时，同时准备其他配料，如葱、姜、蒜、五香粉、盐等。

4. 起锅烧油，油七成热时放入鱼，炸至两面金黄捞出，沥干油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加酱油、五香粉、盐和白糖炒至糖化。

6. 加入一碗水，适量醋和十三香，熬至汤汁浓稠，调成小火。

7. 放入炸好的鱼，翻炒均匀，让鱼充分裹上汤汁。

8. 另起锅，放入花生油和冰糖炒糖色，倒入碗中。

9. 将裹好糖色的鱼整齐放入盘中，将提前准备好的稀淀粉倒入盘中。将多余的汤汁倒入盘中。

10. 将稀淀粉均匀地撒在鱼身上，放入烤箱180°烤至15分钟。

烤好的香酥鱼酥脆可口，香气四溢。请注意，制作过程中可能需要根据个人口味进行调整。