家常菜茄子的做法

家常菜茄子做法如下：

1. 准备食材，洗净茄子、朝天椒、香葱，切成细丝。

2. 茄子去蒂去皮切成小块，加盐、味精拌匀，静置10分钟。

3. 烧热半锅油，下茄子块用中火炸，炸至变色即捞出控油待用。

4. 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片、辣椒丝炝锅。

5. 倒入炸好的茄子，加盐、味精、十三香粉调味翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常菜茄子啦！

制作家常菜茄子需要注意以下几点：

1. 选择合适的茄子：最好选择细条的茄子，这种茄子更嫩，容易熟，口感更好。

2. 处理茄子：茄子本身会有一些涩味，可以先将茄子洗净，再切成条状，用盐水浸泡一下再冲洗干净，可以去涩味。

3. 烹饪时间：烹饪茄子时，最好不要先炒，而是先煮或蒸一下，待到其它材料快熟时，再将茄子加入翻炒。这样可以避免茄子变黑。

4. 搭配其他食材：为了避免茄子涩味重、口感苦，可以搭配使用一些可以中和味道的食材，如蒜末、姜末、辣椒等。

5. 注意火候：烹饪茄子时，最好采用小火慢煎炒的方式，这样茄子不会糊也不会变黑。

6. 调料的使用：在炒茄子时可以适量加一些盐，让茄子出水，这样在炒的时候就不会粘锅了。而且要注意不要加入太多的酱油，以免影响菜品色泽。

7. 烹饪茄子的技巧：可以在煮或蒸茄子时，加入少许醋，这样茄子更容易熟，口感也更嫩。另外，炒茄子时可以加入一些油来保持茄子的水分，这样炒出来的茄子更嫩。

以上是制作家常菜茄子的一些注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常菜茄子做法的相关信息：

1. 茄子炖土豆：这是一道美味的家常菜，茄子软烂，土豆鲜美，汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块，葱、蒜切末备用。然后热油下锅，将葱蒜爆香，放入茄子煸炒至变色。最后加入土豆块和适量清水，加入盐、鸡精、老抽、生抽炖煮10分钟即可。

2. 鱼香茄子：这道菜的味道鲜美，香气扑鼻。首先将茄子煎炸至金黄，捞出沥油。然后将葱、姜、蒜、青红辣椒炒香，放入炸好的茄子。最后加入鱼香汁（盐、味精、白糖、陈醋等调料按照一定比例调制而成）翻炒均匀即可。

3. 肉末茄子：将茄子切块，肉末煸炒至熟，再将茄子和肉末混合翻炒。加入适量的酱油、盐和味精调味，炒匀即可。

4. 茄子炒豆角：将豆角焯水处理，茄子切块炒香，加入豆角翻炒。最后加入盐、鸡精等调味品，炒匀出锅即可。

以上信息仅作参考，也可根据个人口味和需求进行调整。