家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取一个小碗，加入适量盐、白糖、陈醋、生抽和淀粉，搅拌均匀，调成料汁。

4. 锅内倒入适量花生油烧热，将茄子放入锅中，煎至变软后捞出备用。

5. 锅内加入适量花生油，下入豆瓣酱和蒜末炒香。

6. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。

7. 将煎好的茄子放入锅中，盖上锅盖焖煮2分钟。

8. 加入少许葱花，再淋上少许熟油，翻炒均匀即可出锅。

糖醋茄子是一道家常菜，口味酸甜可口，营养丰富，做法简单易学。希望以上信息能帮助您解决问题。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，有利于入味。

2. 糖和醋的比例要适当，根据口味来调，太酸或太甜都会影响菜的味道。

3. 炒茄子时适量加点盐，可以有效地软化茄肉，使口感更加细腻。

4. 不要过度搅拌茄子，以免变黑和糊状。

5. 炒茄子时加点白醋，可以防止茄子吸油，同时会让茄子更脆嫩，口感更好。

6. 需要注意火候，不要炒糊。

7. 勾芡时注意时机，应在茄肉刚变软、汤汁开始变浓稠时立即停火，以免汤汁收的太干。

按照以上步骤制作，可以做出美味的糖醋茄子。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、陈醋3汤匙、番茄酱适量、蒜3瓣、生抽1茶匙、姜适量、鸡精少许、高汤5汤匙、油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切滚刀块，撒少许盐拌匀，腌制10分钟。

2. 将腌制出的水分倒掉，撒上面粉拌匀备用。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将裹上面粉的茄子炸至金黄色，捞出备用。

4. 蒜切片，姜切末，准备番茄酱和糖醋汁（3勺白醋+2勺糖+1勺生抽+少许盐搅拌均匀）。

5. 锅中留少许底油，倒入姜蒜爆香，倒入炸好的茄子，倒入番茄酱和糖醋汁。

6. 焖煮1分钟左右，汤汁浓稠时，淋入水淀粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制一会，再挤掉多余水分，这样处理过的茄子炸的时候不容易吸油。

2. 炸茄子时火候不宜太大，以免炸糊。

3. 糖醋汁可以根据个人口味调整，也可以直接用现成的糖醋排骨调料汁。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好调整做法。