家常咸鸭蛋的做法

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：鸭蛋、白酒、盐、香料（八角、桂皮、花椒粒、香叶）。

2. 把鸭蛋提前买回来，用冷开水洗干净。

3. 锅中加入清水，把香料放进去，加入盐和适量白酒，煮开，制成盐水。

4. 把鸭蛋放入盐水中，浸泡7天（每天要翻动几次，以便浸泡均匀）。

5. 7天后，把鸭蛋取出，用毛巾吸干水分（或者是用纸巾吸干水分）。

6. 把鸭蛋装入保鲜袋中，然后用力捏扁。

7. 锅中倒入清水，大火煮开，把鸭蛋放入锅中蒸15分钟。

这样就可以做出美味的家常咸鸭蛋了。注意，腌制过程中一定要确保鸭蛋表面充分接触盐水，并且要定期翻动鸭蛋。蒸咸鸭蛋的时候要隔水蒸，不要用水直接淋。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间一定要长，最好是两个月以上，这样才能将鸭蛋腌制得非常入味。

2. 腌制咸鸭蛋时，一定要选择用海鸭蛋，因为海鸭是盐碱地养殖的，盐分比较高，做出来的咸鸭蛋蛋黄的颜色会非常深，非常诱人。

3. 一定要保留鸭蛋的外壳洁净，不要有污渍和脏东西，否则会影响腌制效果。

4. 鸭蛋在裹盐的时候一定要裹均匀，每个鸭蛋都要裹上盐，并轻轻滚动，使鸭蛋表面均匀的沾上盐。

5. 鸭蛋要放在比较通风的地方，不要晒太阳。如果温度过高，也要适当遮阴。这样可以有效防止鸭蛋变质。

6. 一般情况下，腌制鸭蛋的时间要长一些，大约一个月左右。如果腌制时间不够，鸭蛋吃起来会没有味道。

7. 鸭蛋腌好之后，取蛋时要注意手不要碰到咸鸭蛋的表面，避免影响咸鸭蛋的口感。

以上就是制作家常咸鸭蛋时需要注意的事项。希望对你有帮助！

以下是家常咸鸭蛋的做法相关信息：

1. 准备阶段：准备鸭蛋、白酒、盐以及可以密封的容器。

2. 腌制阶段：

（1）把鸭蛋表面洗净，擦干水分。

（2）准备一个可以密封的容器，容器需要是干净且干燥的。

（3）盐和白酒加入水中搅拌，搅拌均匀后放入鸭蛋浸泡，大概浸泡5-6小时。

（4）将鸭蛋取出，用白酒涂抹鸭蛋表面，同时把鸭蛋放入容器中。

（5）倒入盐水，盐水要完全没过鸭蛋，然后密封好容器。

3. 等待期：等待30-40天左右，就可以吃到咸味适中的咸鸭蛋。

4. 煮熟：将腌制好的咸鸭蛋放入锅中煮熟，煮熟后捞出，放入冷水中过凉。

这样就可以做出美味的家常咸鸭蛋了。注意浸泡鸭蛋的白酒的度数要在50度以上，这样有助于杀菌，同时也能延长保存时间。另外，容器需要选择密封性好的，这样才有利于鸭蛋腌制。最后煮熟的咸鸭蛋可以直接剥皮吃，也可以搭配粥一起食用。