家常小河鱼的做法

家常小河鱼的做法如下：

1. 将小河鱼处理干净，控干水分。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒、香菜和豆瓣酱。

3. 热锅加油，下入河鱼，小火煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 将鱼重新放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过鱼即可。

7. 加入适量白糖，提鲜调味。

8. 大火煮开后转小火，煮至锅中汤汁浓稠即可出锅。出锅后撒上葱花和香菜即可。

这样就可以做出美味的家常小河鱼啦！烹饪过程中要注意火候，以免鱼烧焦。另外，如果鱼比较大，建议使用高压锅烹饪，这样能保证鱼肉的鲜嫩口感。

家常小河鱼的做法如下：

1. 食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、醋、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒。

2. 将鱼去内脏清洗干净后，在鱼身上划几道口子，以便入味。

3. 准备配料：葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，直至鱼皮煎至金黄色可翻动时，翻动鱼身，将另一面也煎至金黄色，将鱼盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入花椒和辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。加入适量料酒，再加入适量酱油，放入白糖炒匀。

6. 倒入适量清水，加盐、鸡精、醋调味道，尝一下汤汁，咸淡适中就好。

7. 放入鱼大火烧开，再小火炖15分钟，让鱼充分吸收汤汁。

8. 出锅前可撒上葱花点缀，家常小河鱼就做好了。

注意事项包括：煎鱼时要用铲子防止鱼粘锅，而且不要翻动过度；配料要按照比例调味；炖鱼时要用小火避免汤汁溢出；最后可选择撒上葱花装饰，但不要炖太久以免鱼肉变散。

在烹饪过程中，请注意安全，防止油烫伤以及刀具伤痛。同时，也请注意卫生，煮熟食物，保证食品安全。

家常小河鱼的做法有多种，其中一种做法如下：

材料：

小河鱼、生姜、大蒜、干红椒、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、生抽

步骤：

1. 小河鱼洗净，沥干水分，生姜切片，红椒切丝，青椒切圈备用。

2. 锅中加入适量油，加入干红椒，爆香生姜片，倒入小河鱼，煎至两面金黄，加入料酒，再加入盐和鸡精。

3. 加入适量清水，盖上盖子，焖至汁水收干，加入红椒丝和青椒圈，翻炒均匀即可出锅。

另外一种做法如下：

材料：

小鱼、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、八角、花椒

步骤：

1. 小鱼洗净沥干备用，葱姜蒜切碎，干辣椒和青红椒切小段备用。

2. 锅中加油热，下入小鱼煎至两面金黄后，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入八角花椒炒香后，放入干辣椒、葱姜蒜炒香。

4. 加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，倒入小鱼，加适量水烧煮至汁浓味香。

5. 加入青红椒段翻炒均匀，撒上鸡精即可出锅。

以上两种做法中使用的鱼都是小河鱼，做法简单易学，味道鲜美。需要注意的是，在煎鱼的时候要煎至两面金黄，这样口感才会更好。同时，在煮鱼的时候要烧煮至汁浓味香，这样鱼的味道才会更佳。此外，可以根据个人口味适当调整调料用量。