家常炒茄丝的做法

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、油。

步骤：

1. 准备食材，将茄子切丝。

2. 将葱切段，蒜和干辣椒切末。

3. 锅中倒入适量油，将茄子煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒入适量油，爆香葱段、蒜末和干辣椒。

5. 倒入煸炒过的茄子，调入盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀即可。

这样，一盘美味家常炒茄丝就做好了。

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜适量，盐、鸡精、生抽、老抽各少许，辣椒油适量。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的品种，比如绿茄子。洗净后切成丝，撒上少许盐腌制一下，可以去除茄子中多余的水分。同时可软化茄子，切的时候更容易碎，炒的时候也不容易吸油。

2. 烹饪时热锅凉油。将油烧热后放入茄子煸炒，煸炒的时候要控制好火候，以免炒糊。

3. 加入少量清水和调料。在炒茄子的过程中，加入少量水，可使茄子更加柔软。同时，加入少量盐、鸡精、生抽、老抽等调料，可使茄子更加美味。

4. 加入蒜和葱。在茄子炒好之后，加入蒜末和葱花，可以增加茄子的香味。

5. 盛盘技巧。将炒好的茄子装盘后，最好在上面撒上一些葱花或者香菜，可增加食欲。

以上就是家常炒茄丝的做法及注意事项，供您参考。祝您用餐愉快！

以下是家常炒茄丝的做法相关信息：

材料：

茄子2个， 青红辣椒各一个， 大葱一段， 蒜一头， 盐适量， 糖一小勺， 生抽一大勺， 老抽一点点， 湿淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成丝，青红辣椒去蒂去籽切丝，大葱切丝，蒜拍碎。

2. 锅中烧热适量油后，放入茄子煸炒，炒至茄子变软变色，表面变金黄后盛出。

3. 锅中再放少许油，放入葱蒜炒出香味，放入青红辣椒丝翻炒均匀。

4. 放入炒好的茄子，调入盐，糖，生抽和少许老抽（调色），快速翻炒均匀。

5. 临出锅前，加入少许湿淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是制作家常炒茄丝的详细步骤。