家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，在鱼脊背最厚实的位置切一刀，便于入味；

2. 葱、姜、蒜切末；干辣椒切段；

3. 调糖醋汁：酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜末、干辣椒段，再加少许水淀粉，搅拌均匀；

4. 将鱼拍淀粉后抖去浮粉，用刀背在鱼身上轻拍，使鱼更容易入味；

5. 锅里油热后，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用；

6. 锅里留底油，放入葱、姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味；

7. 倒入调好的糖醋汁，再加入适量番茄酱搅匀；

8. 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火，盖上盖子焖炖10分钟；

9. 大火收汁，汁不要收太干，有汤汁才会更好吃。

这样一道家常糖醋鱼就做好了，您可以根据自己口味适当调整做法。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏、抽筋后清洗干净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用料酒、盐、味精抹匀鱼身内外，腌约10分钟。

4. 葱蒜切末，姜切片。

5. 锅中注入适量清水，烧沸后放入姜片和鱼，煮沸后撇去浮沫。

6. 淋入醋和生抽，煮约5分钟即可捞出鱼装盘。

7. 锅中底油，放入葱蒜末和姜片爆香。

8. 加入红糖炒至融化。

9. 加入适量水，水煮沸后加入湿淀粉拌匀。

10. 锅中的汤汁煮至浓稠后关火。

11. 将锅中的汤汁浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 切鱼要小心手，可以戴手套操作。

3. 红糖炒成糖汁后，不要烧焦，如果糖汁太浓可以加一点点水。

4. 煮鱼的时候不要时间过长，否则口感不鲜嫩。

5. 勾芡要均匀，最好用铲子推动以防糖汁变焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、鸡精、饮用水。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在鱼的侧面切花刀。

4. 葱、姜切末，取一只碗加入生抽、料酒、盐、鸡精，再放入淀粉，加适量饮用水搅拌均匀，放入鲤鱼腌制15分钟。

5. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉和面粉搅拌成糊状，将腌制好的鲤鱼沾满粉浆。

6. 热锅加油，将鱼身放入锅中小火炸至微黄，翻面再炸制另一面，炸至鱼身两面微黄，捞出摆盘。

7. 锅中留少许底油，放入葱末和姜末炒香，加入番茄酱继续翻炒。

8. 加入适量白砂糖和醋，再加入适量饮用水搅拌均匀，煮开后淋在鱼身上即可。

可以在烹饪过程中按照以上步骤操作，同时需要注意，鱼要炸至微黄色，外酥里嫩，淋上调好的糖醋汁即可。糖醋鱼口感酸甜适中，肉质鲜美，是一道家常美食菜品。