家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量料酒生抽炒熟，下入茄子煸炒，加盐和糖以及蚝油，炒熟后出锅即可。

酸辣土豆丝：土豆切丝，放入水中泡掉淀粉，捞出控干水分，辣椒和花椒干锅微焦，将干锅的辣椒和花椒捞出备用，放入土豆丝大火爆炒，加入盐糖醋生抽拌匀，撒上葱花即可。

凉拌香椿：香椿洗净焯水，捞出切段，加入蒜泥生抽香醋食盐白糖拌匀。

地三鲜：土豆、茄子、青椒、大葱切块，调料油热放葱姜蒜炒香，放土豆茄子翻匀，加入调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉炒熟，青椒大葱放上即可。

西红柿炒鸡蛋：西红柿切块打成泥，两个鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅烧热加油，鸡蛋炒熟铲出，放入西红柿翻炒，加盐鸡精糖翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋混炒均匀即可出锅。

蒜蓉空心菜：空心菜洗净切成段，蒜瓣切成末。油锅热油后加入蒜末，炒香后加入空心菜翻炒，加入适量蚝油、盐、鸡精。翻炒空心菜变色即可出锅。

鱼香肉丝：猪肉切丝加入盐胡椒粉料酒腌制10分钟，胡萝卜黄瓜切丝，木耳黄花菜用水泡发需要焯水。准备酱汁：一勺半米醋、三勺生抽、两勺白糖、两勺淀粉、两勺豆瓣酱（没有可不放）调匀备用。热油下肉丝迅速滑熟，加入配菜翻炒均匀倒入酱汁继续翻炒均匀即可。

以上就是一些家常小菜的做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

食材准备要充分。例如炒青菜需要准备食用油、青菜、蒜头、辣椒等食材。

烹饪方法要正确。例如煮青菜需要先将水烧开，再把青菜放入锅中，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

注意营养搭配。每道家常小菜都有其独特的营养价值，合理搭配可以使营养更均衡。

适量调味。过多的调料和油会破坏食材本身的口感，也会对健康不利。

保持食材原貌。烹饪过程中不要过于精细，也不要添加太多的调料和装饰，以保持食材的原貌。

合理控制火候。不同的烹饪工具和不同的烹饪时间都会对食物的口感和营养产生影响，合理控制火候是烹饪的关键。

注意个人卫生。在处理食材的过程中，要特别注意卫生，尤其是蔬菜和肉类等容易滋生细菌的食材，要严格遵守卫生标准。

最后，每个人的口味和喜好不同，可以根据自己的口味适当调整调料和烹饪方法的使用。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：排骨、姜、葱、蒜、盐、鸡精、酱油、老抽、白糖、白醋做法：

1. 先把排骨给冷水下锅，给焯一下，把它的血水和杂质给煮出来。

2. 焯过水的排骨捞出来，重新给锅里加入热水，放入大葱、姜、蒜和料酒，把排骨放入锅中，再加入少许的盐，盖上盖子蒸煮半个小时左右。

3. 锅中加入少许的油，下入冰糖，熬出颜色以后放入排骨，翻炒均匀。再放入准备好的酱油、老抽、鸡精、白糖和白醋，继续翻炒均匀。

4. 放入少许的清水，盖上锅盖，中小火慢炖几分钟，锅中排骨非常的酥烂就可以盛出装盘了。

2. 土豆丝炒肉

食材：猪肉、土豆、青椒、红椒、大蒜、老抽、生抽、水煮蛋、盐、鸡精、香油做法：

1. 把猪肉切成片，再切成丝，放入碗中，加入生抽、老抽和蛋清，搅拌均匀腌制一会儿。

2. 把土豆切成丝，泡入凉水中捞出备用，把青椒和红椒也切成丝。

3. 锅中加入适量油，下入蒜末炒香，然后放入肉丝翻炒至变色，加入土豆丝和青椒丝还有红椒丝翻炒均匀。

4. 加入盐、鸡精和少许的蚝油，翻炒均匀以后，淋入香油，就可以出锅装盘了。

3. 香菇油菜

食材：香菇、油菜、葱末、盐、蚝油、生抽、淀粉做法：

1. 油菜洗净切掉根部，香菇如果比较大朵可以切一下，锅内水烧开后加入小勺盐和油菜焯烫变色捞出。

2. 锅内放少量油，放入葱末爆香锅底，放入香菇翻炒至变软。

3. 加入蚝油和盐翻炒均匀，加入少量的清水煮开锅后淋入少量的淀粉勾芡即可出锅。

以上就是一些家常小菜的烹饪方法，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。