烧鱼片的家常做法

烧鱼片的家常做法如下：

原料：鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒。

步骤：

1. 鱼片洗净控干水份。

2. 加入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 豆瓣酱剁碎，最好用老油（老油是自制的红油豆瓣酱）。

5. 锅加油烧热，下入葱姜蒜炒香。

6. 加入豆瓣酱炒香。

7. 加入生抽，料酒，少量老抽，干辣椒，糖炒香。

8. 加入一碗水烧开。

9. 水开后下入腌制好的鱼片。

10. 大火烧开，用筷子打散，烧至汤汁浓稠，鱼肉烧熟。

11. 青蒜洗净切段。

12. 青蒜加入锅中翻炒均匀。

13. 青蒜熟了就可以出锅了。

这样就可以做出美味的烧鱼片了。记得在烹饪过程中注意火候，适时调整，以免烧糊。

烧鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼片腌制好，加入淀粉和料酒，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将鱼骨和鱼头放入锅中翻炒。

3. 加入水和调料，放入鱼片，大火烧开，再转小火焖煮。

4. 加入青红椒和葱花，再加入酱油、白糖、胡椒粉等调料进行收汁。

烧鱼片的注意事项包括：

1. 鱼片腌制时要将淀粉和料酒混合均匀，这样可以去腥味，增加口感。

2. 鱼片要等鱼骨和鱼头炒至变色后再放入汤汁中，这样更易入味。

3. 煮鱼片的时间不要过长，煮烂了会影响卖相和口感。

4. 收汁时要注意火候，不要烧焦了。

5. 加入青红椒和葱花可以增加色彩和口感，根据个人口味也可以选择其他蔬菜或调料来替代。

在烹饪过程中，注意安全使用火源，避免烫伤等安全事故的发生。

烧鱼片的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鱼片、盐、料酒、干淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、食用油、酱油、老抽、香醋。

2. 鱼片用盐、料酒和淀粉抓匀腌制片刻，再冲洗干净。

3. 锅内放适量油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

4. 放入鱼片，小火慢慢煎至两面金黄。

5. 加入适量热水，水量以没过鱼片为宜。

6. 加入适量酱油、老抽和少许醋，加盖煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量白糖，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：煎鱼时需小火慢煎，不要翻动以免弄碎鱼片；煮鱼片时一定要煮熟煮透，以免有寄生虫；可以根据口味适当调整调料用量。希望这些信息能对你有所帮助。