家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝和胡萝卜丝等配菜。

3. 调料汁混合均匀，备用。

4. 锅中放适量油，下入肉丝炒至变色。

5. 加入配菜和调料汁，翻炒至食材都裹上料汁即可出锅。

请注意，鱼香肉丝的味道关键在于调料汁的配比，一般建议是：一勺酱油、两勺醋、三勺白糖、四勺豆瓣酱，可以根据自己的口味进行调整。另外，炒菜时要注意火候，避免过度烹饪。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁的比例：这是制作鱼香肉丝的关键，汁子熬得好不好，直接关系到菜肴的质量。一般而言，白糖最少要熬至融化，料酒、米醋、生抽要有香味，否则会影响鱼香肉丝的味道。家庭制作不妨在调料中加入少许料酒、白酒，味道会更好。

4. 炒制时不要添水：鱼香肉丝最大的特点就是在烹制过程中不再添加一滴水。

以上就是制作鱼香肉丝需要注意的几个要点，按照这些步骤去做，就可以做出美味的家常菜谱鱼香肉丝了。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒等。具体信息如下：

所需原料：猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、木耳、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、料酒、清水、水淀粉。

制作过程：首先将洋葱、木耳、胡萝卜和青椒切丝，猪肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制。接着，炒制蔬菜，再炒肉丝，加豆瓣酱和配料调味。最后，浇上鱼香酱汁，翻炒均匀即可。

鱼香酱汁的制作方法：将生抽、醋、糖、料酒和鸡精放入碗中，搅拌均匀，再加入清水和水淀粉拌匀。

以上就是鱼香肉丝的基本做法和所需食材信息。