家常菜食食谱大全

家常菜食谱有很多，下面列举一些家常菜的食谱以及做法：

第一道：家常炖黄花鱼。做法：黄花鱼洗净切段，加入姜丝、葱段、料酒和盐腌制20分钟，之后锅内放少许油，下入腌好的黄花鱼，煎至两面金黄后，加入葱姜、干辣椒、花椒、盐、酱油、蚝油等翻炒均匀，然后加入清水，没过鱼肉，大火烧开转小火慢炖20分钟即可。

第二道：西红柿炒鸡蛋。做法：将西红柿洗净后切成块状，将鸡蛋打散后加入盐和清水搅拌均匀；锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟透盛出；锅中再加入少许油，放入葱姜爆香，然后倒入西红柿块，翻炒至软烂，最后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

第三道：肉末茄子。做法：茄子洗净后切小丁用盐腌制10分钟左右，然后挤掉水分；猪肉切末，加入盐、淀粉等腌制10分钟左右；锅内放油，烧热后下入茄子翻炒，至茄子变软后盛出；锅内再放油，下入肉末翻炒至熟透；最后放入茄子翻炒均匀，加入盐、酱油等调味品即可。

第四道：青椒炒腊肉。做法：腊肉切片，青椒切丝。锅内放少许油，油热后倒入腊肉翻炒至出油，然后倒入青椒丝翻炒，加入盐、鸡精等调味品即可。

以上就是一些家常菜的做法和食谱。当然还有很多其他的美食食谱，可以根据个人口味和喜好来选择适合自己做的菜谱。

家常菜食谱大全及注意事项较多，以下为您推荐一道家常菜谱：

花胶焖鸡

材料：花胶150克、鸡1只（约1.5斤）、姜1块、葱2条、酒1茶匙、水（或鸡汤）350毫升、盐适量。

做法：

1. 花胶用清水泡浸6-12小时，然后加入姜片和葱煮15分钟。

2. 鸡洗净，把鸡脚、尾切掉，鸡皮和部分鸡肉取出切块。

3. 鸡块放入沸水中焯水，捞出备用。

4. 把鸡块、花胶、姜片放入炖盅，加水（或鸡汤）和酒，隔水炖2小时。

5. 最后加入盐调味即可。

注意事项：

1. 花胶需要提前泡浸和焯水处理，否则炖煮时不易软烂。

2. 炖煮时使用的是隔水炖法，可以更好地保持食材的营养和口感。

3. 盐要最后加入，根据个人口味适量调整。

4. 如果使用鸡汤代替清水，炖出的花胶鸡会更加鲜美。

除了以上注意事项，家常菜制作还有一些通用的注意事项：

食材要新鲜：食材的新鲜程度对菜品的口感和营养价值有很大的影响，尽量选择新鲜的食材。

适量调味：过多的调味料会对身体健康造成影响，适量调味才能做出美味佳肴。

注意火候：烹饪火候的掌握对菜品的质量有很大的影响，要根据食材的种类和熟度掌握好火候。

搭配合理：食材的搭配会影响到营养和口感，要尽量选择合理的食材搭配。

适量添加配菜：根据家人的喜好和口味适量添加配菜，丰富菜品的多样性。

家常菜食谱有很多，以下列举一些常见的家常菜食谱：

第一道食谱是青椒炒腊肉。这道菜将腊肉的咸香与豆豉的清香相结合，再搭配青椒的爽口，使得整道菜美味下饭。

第二道食谱是土豆炖鸡腿。这道菜将鸡腿和土豆一起炖煮，使得鸡肉的鲜嫩与土豆的软糯相互融合，口感极佳。

第三道食谱是红烧肉。这道菜将五花肉放入锅中烹煮，再加入各种调料，使得五花肉的甜香与调料的香味相互交织，口感丰富。

第四道食谱是清炒西蓝花。这道菜将西蓝花切成小段后，放入锅中烹炒，使得西蓝花的爽脆与调料的香味相结合，口感清脆。

第五道食谱是西红柿炒鸡蛋。这道菜将西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜香相结合，再搭配一些葱花，使得整道菜的口感更加丰富。

此外，家常菜食谱还包括青椒肉丝、红烧排骨、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、肉末酸豆角、蚝油芥兰等。这些菜肴都是非常经典的家常菜，做法简单，味道却非常好。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。