家常菜山药的做法

以下是制作家常菜山药的两种做法：

做法1：清炒山药片

材料：山药、香葱、盐、味精。

步骤：

1. 山药去皮，切片，香葱切碎。

2. 锅里放油烧热，下葱花爆香。

3. 放入山药片翻炒均匀。

4. 加入盐、味精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

做法2：山药炖猪蹄

材料：猪蹄、山药、枸杞、红枣、盐、生姜、料酒。

步骤：

1. 山药洗净，去皮切片。猪蹄洗净，剁成小块，焯水后捞出备用。

2. 锅中放入焯好的猪蹄和姜片，倒入适量清水，加入料酒。

3. 大火煮沸后转小火炖煮半小时，加入山药片和红枣。

4. 继续炖煮至山药和猪蹄软烂，加盐调味。

以上就是家常菜山药的两种做法，可以根据口味和需求选择。

以下是制作家常菜山药的注意事项：

1. 选择铁棍山药时，应挑选表面有铁锈痕迹、较粗糙的山药，这种山药口感较面，更适合炖煮。而表皮光滑、形状扁圆的山药，口感脆爽，更适合炒食。

2. 山药切开后容易氧化，所以切开后最好尽快下锅，或者切口用水泡起来，以防止变黑。

3. 烹饪山药时，不要使用铁器烹饪，这是因为山药与铁元素接触时，会产生褐色的络合物。

4. 山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分可以加速脾胃对食物的消化吸收，有健脾益胃的功效，所以山药比较适合与主食一同食用。

5. 虽然山药具有养胃的功效，但是山药中的淀粉含量较高，患有糖尿病的人在吃山药时要适量，因为吃太多山药不利于糖尿病人控制饮食。

以上就是制作家常菜山药时需要注意的一些要点。

以下是家常菜山药的几种做法：

1. 拔丝山药：制作时需要准备山药250克，白糖和冰糖适量，以及油和食用水适量。首先，将山药洗净，去皮，切成块状。然后在热锅中倒油，将山药块煎至两面金黄。加入水和冰糖，翻炒至冰糖溶化。最后，将山药裹上糖浆，盛盘即可享用。

2. 清炒山药片：这是一道简单易做的家常菜。山药去皮切片，备好蒜末。锅中入油，下蒜末煸炒出香味。加入山药片大火翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

3. 山药炖排骨：这道菜将排骨和山药完美搭配，既营养又美味。首先，将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟。然后将洗净的山药切段放入锅中，再加入适量葱姜和盐，继续煮40分钟左右，直到山药炖软即可。

此外，还有山药鸡汤、山药木耳炒肉片等其他家常山药做法，可以根据个人口味选择相应做法。