家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉切成薄片。加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

2. 将蒜切成末，姜切成片，葱切成段，黄豆芽洗净。

3. 锅中烧水，放入鱼片轻轻拌开，烫至变色捞出。锅内放油烧热，放入一半的葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。放入干辣椒和花椒炒香，加入生抽、老抽和少量的水烧开。

4. 把鱼肉和豆芽放入容器中，倒入烧好的汤汁，把剩下的葱姜蒜撒在鱼肉上。锅中烧油，放入另一半的葱姜蒜爆香，倒在鱼肉上即可。

请注意，烹饪过程中控制火候非常重要，不同的烹饪时间和温度会直接影响菜肴的口感和风味。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是为了锁住水分，让鱼片更加嫩滑。

2. 鱼骨和鱼片要分别腌制，因为鱼片只需要轻轻抓洗即可，如果鱼骨腌制后，鱼片可能会变散烂掉。

3. 鱼骨和鱼片腌制的时间要足够，这样可以让鱼片在烹饪时更入味。

4. 制作水煮鱼时一定要多放水，因为煮着吃更能保留鱼的鲜美，而且水量的多少会影响到最后的口感。

5. 辣椒和麻椒是水煮鱼必不可少的配料，它们能够为菜品增添香味，但烹饪时要注意用量，以免过于辛辣刺激。

6. 水煮鱼的油量应根据个人口味来决定，一般来说，油量不应少于麻椒和辣椒的一半。

7. 鱼片非常容易碎，所以在烹饪时要小心谨慎，同时为了避免鱼片粘锅，可以在锅中倒入适量油后再放入鱼片，这样能够有效防止粘锅。

以上几点是制作家常菜水煮鱼的注意事项，具体还需要根据个人口味进行调整。同时，如果您想观看相关视频，可以尝试在相关网站或应用上搜索“水煮鱼视频”，选择适合自己的视频进行学习。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：优酷美食自制

简介：家常菜水煮鱼的做法，家常美食水煮鱼做法分享。

食材：鲤鱼、豆芽、青笋等

步骤：将鲤鱼切成片，用盐、料酒、淀粉腌制几分钟；将豆芽烫熟铺在盆子底部，鱼片炸至金黄色捞出，放在豆芽上；将油烧热，放入干辣椒、姜蒜末、花椒炒香，淋在鱼片上即可。

以上信息仅供参考，可以根据实际情况调整配菜和步骤。