家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量的盐、鸡精、料酒，再加水调匀。

3. 加入水后，肉片要搅拌均匀，最好能用手抓匀。

4. 加入少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。

5. 热锅冷油，将腌制好的肉片依次下入锅中，保持小火，炸至肉片变硬。

6. 肉片浮起后，用筷子搅拌一下，使肉片受热均匀。

7. 待肉片炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 所有的肉都炸好捞出后，再回锅大火快炸1-2分钟即可。

小贴士：

1. 红薯淀粉的用量要掌握好，不要太少，也不要太多。太少了，容易碎；太多了，容易成团。一般来讲，薄薄的挂一层淀粉就可以了。

2. 炸的时候，用筷子托着肉片，一块一块的下锅，不要一次性倒进锅内。

这道家常菜小酥肉做起来简单又美味，值得一试哦！

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用猪五花肉，口感好，不会太腻。肉要切薄条，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 腌制：切好的肉条要薄薄的裹上一层淀粉，太厚的话炸的时候容易脱粉，肉条要薄，淀粉也要挂薄一点。

3. 调面糊：面糊的干湿程度要调好，面糊不能太厚，也不能太稀。可以用筷子放一点面糊在水里，提起后如果可以呈直线流下，那么就说明可以了。

4. 炸制：热油要慢慢倒入锅中，让肉条一个个下锅，这样不容易粘连。刚下锅时不要翻动，待定型后再翻动。注意火候不要太大，以免外糊内生。

5. 调料：如果口味较重，可以在起锅前加一点辣椒面或孜然粉，这样更提味。

6. 盛盘：肉条出锅后要沥下油再装盘，这样会更加美观。

另外，小酥肉虽然好吃，但热量比较高，对于需要控制体重的人来说不宜多吃。同时，在制作过程中要注意厨房的卫生，避免沾染过多面粉导致炸出的酥肉不够美观。最后，对于有任何食物过敏或身体不适的人，在制作小酥肉前应咨询医生并告知厨师，以免影响健康。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

红薯淀粉：100克

葱花：适量

啤酒：适量

姜片：适量

豆瓣酱：适量

酱油、料酒：各适量

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒和姜片拌匀，腌制20分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉，搅拌均匀成为酥肉挂糊的淀粉鸡蛋糊。

3. 将腌制好的五花肉片放入淀粉鸡蛋糊中，让每片五花肉都均匀裹上一层淀粉鸡蛋糊。

4. 锅中倒入适量的油，烧热至六成热，将裹好淀粉鸡蛋糊的五花肉片放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 在锅中留少许底油，放入葱花煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

6. 倒入适量啤酒，加入适量酱油、料酒，放入炸好的小酥肉，翻炒均匀。

7. 待小酥肉炒入味后，出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炸五花肉时要用中小火，以免炸糊。

2. 如果喜欢口感较脆的小酥肉，可以多炸制一会儿。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整制作过程。