家常汤做法大全素

以下是几种素汤的做法：

1. 丝瓜皮蛋汤：将丝瓜洗净去皮，切成薄片。将皮蛋去壳，切成薄片备用。锅中加入适量水，烧开后放入丝瓜煮软，加入皮蛋，加入盐、鸡精调味，煮至皮蛋入味即可。

2. 冬瓜蘑菇汤：将冬瓜去皮切成薄片，蘑菇洗净切成片。锅中加入适量水，烧开后将冬瓜片倒入煮软。将蘑菇片加入锅中，煮至蘑菇熟软，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

3. 豆腐蔬菜汤：将豆腐切成小块，蔬菜（如菠菜、小白菜、油菜等）洗净切好。锅中加入适量水，烧开后将豆腐、蔬菜一起倒入锅中，煮至蔬菜熟软，加入盐、胡椒粉等调味即可。

4. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散备用。锅中加入适量水，烧开后淋入鸡蛋液，煮至凝固。将紫菜加入锅中，煮至紫菜熟软，最后加入盐、胡椒粉等调味即可。

这些汤品做法简单，营养丰富，适合作为家常菜。

制作家常汤的注意事项如下：

1. 原料要搭配合理，荤素互补，不能偏废。

2. 常用的肉类富含蛋白质和脂肪，海带含碘；菌类富含纤维素和维生素；豆腐富含钙质。将这些食材搭配在一起，可以做到营养互补，增加汤的鲜美味道。

3. 肉类食材要先处理再烹饪，如果是炖汤，应该先焯水去除血水和腥味；如果是炒制肉类食材，应该预先腌制一段时间，这样可以提升汤的风味。

4. 掌握好火候，一般肉类炖煮的时间不能太长也不能太短，时间过短会影响肉质和营养的析出，时间过长会影响汤色和口感。

5. 调味要适度，盐是煲汤的关键调味品，一定要在汤已煲好时放，才能让盐使肉类中所含的蛋白质完全变熟，使肉最鲜美的味道都溶解在汤里。

6. 素食类汤要注重搭配，如冬瓜排骨汤应搭配薏米和莲子，因为冬瓜性质偏寒，而薏米和莲子有健脾益胃和利尿清热的作用，两者搭配能够中和冬瓜的寒性。

7. 煲汤的器皿以陶煲或玻璃器皿最好，砂锅是煲汤的首选，因为它能均衡而均匀地加热，使食物能缓慢变性，有利于消化。

以上就是家常汤做法的一些注意事项。同时要注意食品安全问题，保证食材新鲜，处理食材后要洗手，避免食品污染影响健康。

家常汤做法大全素的相关信息有：

1. 香菇丝豆腐汤：香菇丝、金针菇、木耳丝、豆腐、盐、蘑菇精、胡椒粉、香油。将香菇丝、金针菇、木耳丝放在大碗中，加少许盐和蘑菇精搅拌均匀。豆腐切块放在上面。

2. 蘑菇冬瓜汤：冬瓜250克，蘑菇100克，盐、姜汁、味精各适量。冬瓜去皮切成小块，蘑菇洗净切成片。锅中放清水适量烧开，将冬瓜片和蘑菇片入锅，煮半小时，再加盐、姜汁和味精即成。此汤清淡适口，可经常食用，有利减肥。

3. 银耳豆腐汤：银耳25g，豆腐200g，香菇50g，青菜50g，盐、胡椒粉各少许。银耳泡发后撕成小朵，香菇洗净后切薄片，豆腐切成小块，青菜洗净备用。锅中放入适量清水，放入香菇和豆腐煮开。

4. 番茄白菜鸡蛋汤：大白菜叶250克，鸡蛋2个，番茄150克，植物油40克，高汤(骨头汤)、盐、味精适量。将白菜洗净切成大片，番茄洗净切成块，鸡蛋打散备用。先将番茄翻炒，加水煮沸后加入白菜叶，搅匀后倒入蛋液，加盐、味精和少许植物油即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。