家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青椒两个，洋葱适量，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量，豆瓣酱15克，酱油15ml，盐、料酒、鸡精、水、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，用少许盐、料酒、酱油腌制10分钟。

2. 青椒、洋葱切丝，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒切碎。豆瓣酱剁碎备用。

3. 锅中放油烧热，将鱼块煎至两面金黄捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，放入剁碎的豆瓣酱炒香。

5. 放入煎好的鱼，加入料酒和酱油。加入适量的水，放入鸡精和盐调味。

6. 大火烧开，转小火煮10分钟。待汤汁收浓，放入青椒丝和洋葱丝翻炒均匀。

7. 最后，出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，一道美味的家常菜烧鱼就做好了。可根据个人口味调整配料用量。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼煎炸至两面金黄。

4. 倒入料酒，生抽，老抽，加入没过鱼的清水，加盐，五香粉，白糖，鸡精等调料。

5. 大火煮开，转小火炖煮15分钟，汤汁收干。

6. 最后撒上葱花，即可出锅。

烧鱼有一些注意事项：

1. 煎炸鱼的时候要凉锅凉油，这样鱼皮不会烂。

2. 想要鱼烧得软嫩，必须要炖煮的时候多煮一会儿。

3. 调料要最后放，这样能够保证调料的味道不会掩盖住鱼本身的鲜味。

4. 鱼表皮的鳞片不要轻易去掉，因为烧制的过程中会有一部分营养和味道融进汤汁里，去掉鳞片会损失一部分营养和口感。

5. 姜和料酒有去腥的效果，可以放多一些。

6. 不要加太多水，以免影响鱼的口感和鱼的香味。

7. 出锅前可以加一些香菜提味。

总之，做家常菜烧鱼需要注意食材的处理和调料的搭配，同时也要注意火候的掌握和注意力的集中，才能做出美味的鱼菜。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成2段，在鱼身上切花刀，然后两面均匀涂抹适量盐腌制入味（盐要少放，因为生抽和豆瓣酱都有咸味）。

2. 切葱姜蒜末，干辣椒切段，青红椒切圈，香菜切碎备用。

3. 起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，炒出红油，再放入干辣椒段煸炒一会儿。

4. 倒入适量料酒去腥，加入适量清水，再加入适量生抽、少许老抽、白糖调味，煮至沸腾。

5. 将腌制好的鱼段放入砂锅中，将汤汁均匀地浇在鱼段上，盖好砂锅盖，大火煮10分钟。

6. 待汤汁剩余少许时，撒上葱花和香菜碎，即可关火出锅。

这是家常烧鱼的一种做法，可以根据自己的口味适当调整。另外，不同鱼的烹饪时间也不同，有的鱼肉薄一点煮的时间要短一点，反之则长一点。最后，不要忘了享受美食的同时也要注重健康，尽量选择新鲜的食材和卫生的烹饪环境。