家常咸菜丝的做法

家常咸菜丝的做法如下：

食材：芥菜、小米辣、蒜瓣、白糖、食用盐、酱油、醋。

1. 将芥菜洗净切成丝，放入清水中浸泡半个小时，目的是去除涩味。

2. 将泡好的芥菜丝捞出，控干水分，备用。

3. 准备蒜瓣，去皮之后切成丝，再准备小米辣，切成丝。

4. 碗内加入食用盐、白糖、生抽和香醋，再加入适量凉开水，搅拌均匀，制成调料汁。

5. 将切好的芥菜丝、蒜丝和小米椒放入一个密封的容器内，将调料汁倒进去，密封好。

6. 将密封好的容器放入冰箱冷藏室腌制，温度在4-8度之间，大约腌制5-7天即可食用。

注意：不同地方制作的咸菜丝所需的调料比例不同，可以根据个人口味适当调整。另外，要确保容器清洁卫生，无水无油。

家常咸菜丝的做法如下：

食材：

1. 原料：黄瓜、胡萝卜、葱头、蒜苔。

2. 调料：盐、白糖、白酒、味精。

做法步骤：

1. 黄瓜、葱头、胡萝卜洗净切丝，蒜苔切段。

2. 将原料丝、段装入容器中，撒上盐，倒入白酒，放上味精，拌匀即可。

注意事项：

1. 腌咸菜用的容器必须干净、干燥、没有油渍，否则会影响咸菜的品质。

2. 白酒是为了杀菌，所以不能少。

3. 原料切丝切段可以根据自己喜好来，不要太小，否则入味慢。

4. 装入咸菜的容器不能有水，如果夏天腌制咸菜，可以再放入一些蒜末来起到杀菌的作用。

5. 咸菜腌制时间视口味而定，一般情况下，两三天就可以吃了。但最好是等半个月以上再吃，更入味。

6. 腌制咸菜可以添加适量的辣椒，味道会更佳。

关于家常咸菜丝的注意事项，除了以上几点，还需注意以下几点：

1. 腌制咸菜要选择时令蔬菜，因为老话说“时令菜腌出来香”。

2. 腌制前注意天气预报，如果预报有雨要收菜，否则会腐烂。

3. 腌咸菜过程中注意温度的控制，温度不能太高，也不能太低，最好保持在0-10摄氏度之间。

4. 咸菜做好后需要密封保存，并放在阴凉通风处。

5. 食用前需要清洗干净，避免细菌和有害物质的残留。

家常咸菜丝的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：卷心菜500克、胡萝卜一根、青辣椒一个、盐、白糖一小勺、生抽两勺、干辣椒丝少许。

步骤：

1. 卷心菜切丝，青辣椒和胡萝卜切丝。

2. 烧开水，将卷心菜、胡萝卜和青辣椒丝焯水，捞出晾凉。

3. 加入盐、白糖、生抽拌匀，装入容器中。

4. 干辣椒丝用热油炸香，倒入蔬菜丝中拌匀即可。

另外一种做法如下：

食材：五香花生米适量，黄瓜半根，胡萝卜一根，盐适量，白糖适量，生抽适量，生姜适量，大蒜适量。

步骤：

1. 将黄瓜和胡萝卜切丝，姜蒜切末。

2. 锅中倒入适量的油，将花生米放入锅中翻炒几下，将花生米晾凉。

3. 在碗中加入盐、白糖和生抽，搅拌均匀。

4. 将晾凉的花生米和蔬菜丝放入玻璃瓶中，倒入调好的料汁拌匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。