家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的小块，洗净沥干水分备用。

2. 蒜头、姜切片，葱切段，准备一些干辣椒和青辣椒（喜欢辣的可以多放干辣椒，少放青辣椒）。

3. 锅中放入适量油（比平时炒菜多一些），烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入一半葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，放入煎至好的鱼块，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒去腥，加入适量清水或高汤（如果只有清水就加些清水），放入适量生抽、食盐调味。

6. 加入剩余的葱姜蒜，大火烧开后转小火煮10分钟左右（煮的时间长一些更入味）。

7. 准备一些自己喜欢的配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，洗净切好备用。

8. 将配菜放入锅中，翻炒均匀，煮至断生即可关火盛盘。

9. 准备一些干辣椒和花椒（喜欢麻味的多放花椒），洗净备用。

10. 在煮好的鱼中加入适量花椒粉和生抽，撒上干辣椒和花椒（喜欢麻味的可以多撒一些花椒）。

这样，一道美味的香辣鱼就做好了。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 鱼的选择上，可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼等，肉多且鲜美。

2. 葱、姜、蒜是提味的最佳选择，尽量切碎一点。

3. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，建议选择四川郫县的豆瓣酱，味道更佳。

4. 制作过程中要加料酒和醋去腥，可以多放一点。

5. 辣椒可以按照自己的口味来选择，增加辣椒可以增加口感，但是注意不要被辣椒烧伤。

6. 煮鱼的时候一定要煮熟煮透，确保鱼肉熟透。

7. 可以根据个人口味加入适量的盐和生抽等调味料。

总之，制作香辣鱼时，需要注意食材的选择和处理，以及烹饪过程的火候和调味料的适量添加，才能做出美味的香辣鱼。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制入味。

3. 锅中烧油，下入花椒，干辣椒，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量水。

4. 放入葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，烧开后捞出生姜大蒜不用。

5. 将鱼头和鱼骨下入锅中煮约2分钟，然后捞出放入碗中。

6. 将鱼片下入锅中煮至变色捞出盖在鱼骨上面。

7. 另起一锅烧油，下入花椒和干辣椒，炒香后撒在鱼片上。

8. 加入葱花，再加入少许的醋和香菜即可。

完成以上步骤，一道美味的香辣鱼就做好了。香辣可口，鱼肉鲜嫩，非常适合喜欢吃辣的人食用。