小糟鱼的家常做法

小糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、高度白酒、生抽、老抽、红糖、料酒、香醋、精盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮和内脏，洗净后斩成小块备用。

2. 炒锅放适量油，不用开火，放入少量红糖，不用等红糖融化，它会慢慢变成红棕色，这样炒糖色就成功了。

3. 倒入白酒，生抽和老抽，放入鱼块，先倒料酒再撒盐。

4. 炒锅放火上烧热，多倒点油，放入鱼块，让鱼块都裹上油，中火煎至两面金黄。

5. 把鱼块铲出装盘。

6. 留些油，放入葱段、姜片和大蒜片，小火炒出香味。

7. 倒入适量清水，放入适量红糟，红糟有甜味，放少量的盐即可。

8. 放入干辣椒段，加入适量料酒，再放入鱼块。

9. 大火烧开，转小火，盖上锅盖焖至鱼肉熟软即可。

可根据口味和需求调整做法，如需更多信息，建议阅读菜谱书籍或咨询做饭高手。

小糟鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，刮掉鱼鳞，去除内脏，洗净血水。

2. 准备腌鱼配料：生姜切片，葱切段，干辣椒和香菜切段备用。

3. 准备糟汁制作材料：白酒、红糖、高度白酒、白胡椒粉、鸡精、盐、香醋和生抽。将红糖和盐混合均匀待用。

4. 将处理好的鱼放入大碗中，倒入准备好的糟汁材料，涂抹均匀，腌制30分钟到1小时。

5. 将腌制好的鱼用厨房纸巾擦干表面水分，入油锅炸至两面金黄，捞出备用。

6. 将炸好的鱼再次放入锅中，加入葱姜和干辣椒，倒入少许白酒，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘后撒上香菜和白芝麻，即可享用。

注意事项包括：选用新鲜鱼，确保清洗干净；糟汁调料要提前准备好并混合均匀；炸鱼时油温不宜过高，以免影响口感；配料可根据个人口味适量增减。

另外，烹饪过程中要注意安全，特别是处理鱼和热油时务必小心。以上就是小糟鱼的家常做法及注意事项。

小糟鱼的家常做法需要准备以下食材：

食材：鲤鱼适量、生姜适量、蒜仁适量、米酒适量、红辣椒适量、香菜适量、五香粉适量、红糖适量、白醋适量、生抽适量、鸡精适量

具体步骤如下：

步骤一：将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段，用厨房纸巾吸干水分，表面抹点盐。

步骤二：准备生姜、蒜仁切片，红辣椒切丝，香菜切碎备用。

步骤三：锅中倒入适量食用油（平时炒菜的量），大火热油，用厨房纸巾擦干鱼身上的水，将鱼段有鱼皮的那一面朝下，放入锅中，不要翻动，待小鱼翻过来煎至微黄。

步骤四：将鱼翻面，煎至另一面微黄，将鱼煎至两面金黄即可。

步骤五：将鱼盛出备用，锅中底油，放入姜蒜片小火翻炒出香味。

步骤六：放入红糖和五香粉继续小火翻炒出香味。

步骤七：放入白醋去腥味，再加入米酒和一小碗水烧开。

步骤八：加入生抽和鸡精调味即可。

步骤九：将煎好的糟鱼放入锅中，与锅中的糟汤汁一起中火烧煮5分钟。

步骤十：烧煮好以后将糟好的鱼盛入盘中撒上红辣椒丝和香菜即可享用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的喜好调整调料和烹饪时间等。