家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒、啤酒、鸡蛋、生抽、鸡精、香菜

步骤：

1. 五花肉洗净切块，加入盐、啤酒、胡椒粉腌制入味。

2. 将鸡蛋打散，加入适量红薯淀粉、花椒粉搅拌，再加入少许食用油调成糊，将腌制好的肉块裹上调好的糊。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将肉块逐一放入锅中炸至金黄，捞出沥油。

4. 炸好的小酥肉整齐码放在盘中，配以生抽、鸡精调味，再放上洗净的香菜即可。

小贴士：

1. 炸肉块时油温不要太高，以免外糊内生。

2. 吃不完的小酥肉可以用保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻保存。

这样，美味家常菜小酥肉就做好了，口感香脆可口，是一道全家都爱的美食。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用猪五花肉，口感好，不会太腻。肉要切薄条，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 腌制：切好的肉条要薄薄的裹上一层淀粉，不能太多，否则会炸成一团。同时，可以加入适量的盐、胡椒粉去腥，再加入少许的水，让肉条吸饱水分，炸的时候不容易糊。

3. 搅拌：在肉条中加入一个鸡蛋，增加酥肉的嫩滑度。搅拌的时候要一个方向拌，这样淀粉和鸡蛋、肉条才能充分融合。

4. 挂糊：挂糊是制作小酥肉的关键步骤，将腌制好的肉条裹上一层糊后再炸，能保证肉条的完整性，而且口感更佳。

5. 烹饪温度和时间：油温不宜过高，六成热时（约120°C）将肉条放入锅中，用中火慢炸，炸至金黄色，捞出后放在吸油纸上吸取多余油份。注意火候不要太大，以免外糊内生。同时，所有酥肉都应趁热食用。

6. 搭配：小酥肉可以搭配很多食材来食用，如米饭、豆腐、青菜等。喜欢吃辣的朋友也可以搭配辣椒一起炒制，增加食欲。

此外，小酥肉做好吃的关键还有调料的选择，比如花椒和生姜。花椒能让小酥肉更香，而生姜既能去腥，又能增加小酥肉的口感。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

红薯淀粉：100克

葱花：适量

啤酒：适量

姜末：适量

豆瓣酱：适量

酱油、胡椒粉：适量

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐和啤酒拌匀腌制。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉、葱花、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，成酥肉挂糊。

3. 将腌制好的五花肉放入糊中，充分拌匀，使每块五花肉都均匀裹上面糊。

4. 锅中加油烧热，将裹满面糊的五花肉一块一块放入油锅中炸至酥黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，加入姜末、葱花炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、胡椒粉调味。

6. 将酥肉放入锅中翻炒均匀，让酥肉充分吸收汤汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炸酥肉时要用中小火，慢慢炸制，使酥肉外酥里嫩。

2. 炸好的酥肉可以单独食用，也可以作为其他菜品的配料。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。