家常菜谱做法大全

家常菜谱做法有很多，下面列举几种：

1. 红烧茄子：将茄子切块，油锅放适量油，油热后下茄子，煎至软烂再加入酱油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

2. 土豆炖牛肉：将牛肉过水焯，放入砂锅中加入姜、葱、花椒等调料，小火慢炖，炖至牛肉八成熟时，再放入土豆一起炖熟，加盐即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗内，加盐、料酒、酱油腌制。将葱、姜、蒜剁成碎末待用。将腌制好的肉丝下锅炒熟，捞出待用，将炒锅烧热放油，下辣椒、葱、姜、蒜末炒香，再放入用芡汁、醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉勾兑的鱼香汁，最后下入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

4. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。锅烧热放少许油，烧至6成热，下腊肉翻炒至出油，加入青椒丝不断翻炒。加适量盐、鸡精调味即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。将西红柿洗净切块，放入油锅内煸炒至软烂。将鸡蛋放入锅内翻炒，加入适量盐和酱油调味即可。

以上只是家常菜谱做法的一部分，还有很多其他的美味家常菜等待你去探索和尝试。

制作家常菜注意事项如下：

1. 选择新鲜的食材：做菜时，新鲜的食材是基础，要尽可能选择新鲜的食材，并根据菜肴的需要进行处理，确保食材的干净整洁。

2. 掌握火候：家常菜通常的做法是炖、煮、炒，要注意掌握火候，一般而言，炒菜时间不宜太长，炖菜时间要适当长一些。

3. 调料搭配：根据菜肴的口味和需求，选择合适的调料，并进行搭配，避免单一调料重复使用。

4. 适当加料：在制作家常菜时，可以根据个人口味适量加料，比如在做鱼的时候加一些豆腐，既能够减少鱼的腥味，又能够增加鲜味。

5. 注意顺序：在烹饪时要注意调料的顺序，一般先放油、盐、糖等基础调料，再放酱油等含鲜味物质的调料，这样可以突出菜肴的鲜美。

6. 适当加汤：在烹饪过程中，适当加一些汤水，可以让菜肴更加鲜美嫩滑。

7. 注意细节：在烹饪过程中要注意细节，比如切菜、装盘、上菜等，这些细节会影响到菜肴的口感和外观。

以上就是制作家常菜的一些基本注意事项，只要注意这些方面，就可以做出美味可口、色香味俱全的家常菜。

家常菜谱做法大全的相关信息如下：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，将肉末放入锅中，煸炒至肉色变白，放入蒜末和姜末炒香，加入适量豆瓣酱，炒出红油后加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，放入青蒜苗翻炒均匀即可；

2. 家常土豆炖鸡：鸡肉焯水捞出洗净血沫，土豆切块、姜蒜葱切末，起锅热油，放入焯好的鸡块翻炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入土豆块、八角、桂皮、冰糖翻炒均匀，倒入啤酒大火烧开转小火炖煮至收汁即可；

3. 西红柿炒鸡蛋：碗中打入鸡蛋并搅散，西红柿切块后炒出汁水，倒入鸡蛋液大火翻炒，鸡蛋番茄翻炒均匀后可加盐或糖调味；

4. 红烧茄子：茄子切滚刀块并裹上淀粉，油锅烧热后下茄子翻炒至软，加入酱油和糖调味后盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可；

5. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝加盐、料酒、水淀粉腌制，胡萝卜、尖椒切丝备用。炒制肉丝捞出备用。炒香葱姜蒜末加入糖、醋、盐、生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀，最后放入炒好的肉丝和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

此外，还有回锅肉、鱼香茄子、小炒肉、青椒皮蛋等都是家常菜的做法。

以上信息供您参考，可以根据个人口味和需求选择合适的菜谱。