家常菜做法大全鱼

家常菜做法大全鱼的做法有很多，如：清蒸、红烧、香煎及香辣等。

清蒸鱼。清蒸鱼是鱼最常见的做法，把鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，然后抹上盐和料酒腌制一下，这样清蒸出来的鱼更加入味好吃。把葱姜蒜铺在鱼下面，锅中水烧开后把鱼放进去蒸十分钟，然后关火焖五分钟，最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，锅中加油烧热后倒在鱼身上即可。

红烧鱼。将鱼处理干净后在表面切几刀，然后抹上适量盐腌制十五分钟，再冲洗干净后烧热油下锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、葱段，加入适量蚝油、老抽、料酒、添汤，下入鱼大火烧开，去腥味后加入盖子改小火慢炖，汤汁收至差不多时加入鸡精和白糖，最后将鱼盛出盘中，锅内剩余汤汁收浓浇在鱼身上即可。

香煎鱼。将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，然后抹上适量盐腌制十分钟。将葱姜蒜和香菜切碎，加少量盐和五香粉拌匀，将鱼放入腌制十五分钟。锅中放少量油加热后放入鱼煎至两面金黄，加入葱姜大料和干辣椒同煎，加适量水大火烧开后转小火焖煮至熟透。

香辣鱼。将鱼切成小块清洗干净后沥干水分备用，姜蒜切末，葱切段备用。锅中放适量油烧热后放入鱼块小火慢煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒段同煎，煎好后盛出备用。锅中余油加热后放入适量豆瓣酱炒香，加入少量水烧开后放入鱼块，加适量酱油、白糖、料酒调味，煮至汤汁浓稠后盛出备用。将青红椒切段放入锅中炒香，加入少量盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。

以上就是一些家常菜做法大全鱼的做法示例，您可以根据个人口味和需求选择适合您的做法。

制作家常菜鱼需要注意以下几点：

1. 选鱼：最好选择新鲜的活鱼，这样口感更好。可以根据个人口味选择淡水鱼，如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，或选择海鱼，如黄花鱼等。

2. 处理鱼：在烹饪前要确保鱼肉处理干净，特别是鱼鳞、内脏和血。

3. 去腥：烹饪前最好用料酒、葱姜、蒜等调料将鱼腌制一下，可以有效去除鱼腥味。

4. 烹饪方法：清蒸是最能保持鱼鲜美的烹饪方式，可以保留鱼的营养和口感。其他如红烧、糖醋、干烧等方法也可以，但需要注意时间、火候和调味的掌握。

5. 注意事项：在烹饪过程中，要确保鱼肉完全熟透，否则可能会引起腹泻等消化问题。另外，对于某些鱼类可能含有的组织胺要特别注意，因为会导致过敏。

总的来说，家常菜做法非常多样，可以根据个人口味进行调整。重要的是掌握基本的烹饪技术和注意事项，这样才能做出美味的鱼菜。

家常菜做法大全鱼的相关信息：

1. 清蒸鱼：清蒸鱼是家常菜中的一种，做法简单营养丰富，清蒸能够保持鱼的鲜美，同时也不会破坏其中的营养。

2. 红烧鱼：将鱼煎至金黄，加入配料、水、盐、酱油等煮至入味。红烧鱼色泽红亮，味道浓郁，是一道受欢迎的家常菜。

3. 鱼香肉丝：将猪肉丝与木耳、红萝卜、豆芽等蔬菜炒制在一起，最后加入鱼香酱料，味道鲜美可口。

4. 酸菜鱼：将酸菜和鱼肉洗净切好，放入锅中煮，加入一些佐料，如葱、姜、蒜、干辣椒等，味道酸辣可口。

5. 烤鱼：将鱼腌制后，放入烤箱或烤架上烤制，可以搭配各种调料和酱汁。烤鱼鲜香可口，是一道受欢迎的西餐之一。

以上信息仅是家常菜做法大全鱼的部分内容，可以咨询烹饪专业人士，或者参考菜谱类书籍获取更多信息。