家常草鱼做法大全

家常草鱼做法有很多，其中比较普遍的一种是清蒸草鱼。以下是具体步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身上切斜刀，涂抹少量盐，放盘内。

2. 葱切丝、姜切片撒在鱼身上，水开后，将鱼上锅蒸10分钟。

3. 另起一锅，烧热油，加入备好的葱姜丝，烧开后立即淋在鱼上，即可食用。

另一种家常草鱼做法是红烧草鱼，具体步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、抠内脏，洗净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，待用。

3. 起锅热油至6成热时，将鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放八角、花椒爆香，放入葱姜蒜末、番茄酱、蚝油、料酒、糖、鸡精、汤(或水)，烧开后撇沫，加盐调好味，淋在炸好的鱼上即可。

除了以上两种做法，草鱼还有很多其他做法，可以根据个人口味和需求进行选择。

家常草鱼做法大全注意事项如下：

鱼要处理干净，尤其是鳞、腮和内脏。

鱼身两侧斜打花刀，这样入味，而且烹饪时不会脱浆。

烹饪时间要控制好，以8分钟最佳，过长会导致鱼肉变老。

腌制时，盐要少放，以免草鱼口感过柴。

可根据口味选择烹饪方式，如家常炖煮可多放酱油，少放盐，让鱼更入味。清蒸时，需将鱼两面抹一层盐，再淋上料酒去腥味。

烹饪前可将鱼拍淀粉或拍面粉，能锁住鱼的水分，保持口感更鲜嫩。

煮鱼时加一小勺醋，鱼骨酥软可口，还能加速钙质的吸收。

煮鱼不能早放盐，会致使肉质紧缩发柴。放盐时间一般在出锅前，这样做会更加鲜美。

煮鱼时一定要一次加足水，如果中途加水，会使鱼汤的口感和原汁原味大打折扣。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等。希望这些注意事项能帮助你做出美味的草鱼。

家常草鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用，锅加热放油，油热放鱼煎至两面金黄色，放姜、葱、蒜、辣椒段，加老抽、盐、料酒、水等，煮20分钟左右即可。

2. 酸菜鱼：将鱼去骨，鱼肉切成片，加入蛋清、盐、料酒、水淀粉等腌制。将酸菜切成碎丁，葱切段，姜切片。锅内加水，将酸菜煮熟。锅热放油，放入酸菜煸炒，加入葱段和适量水烧开。将腌制好的鱼片放入锅中煮，加入适量盐、鸡精调味即可。

3. 豆瓣草鱼：将鱼去鳞、腮、内脏洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，然后撇开，挖去鱼腹内黑膜，在鱼身上部斜铺上蒜瓣和葱段，入锅蒸10分钟取出。净锅置火上，下油烧热，下剁细的豆瓣酱和豆豉炒香至油呈红色，放少量水煮一会儿，勾芡后舀入盘中。

4. 干烧草鱼：将鱼去磷去腮去内脏，洗净沥干水分，两边抹上料酒、盐、淀粉、拍匀老姜。锅烧热下油至3成热，放入鱼用小火干烧，到鱼皮开始变黄；把油滗干倒出。锅内加入适量清水再加入姜蒜片、花椒粒、泡椒、泡姜片白糖、酱油烧沸；放少许盐，用水淀粉勾薄芡即可。

除了以上三种做法，草鱼还有很多家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。