家常炒河粉的做法

家常炒河粉的做法如下：

原料：河粉、瘦肉、豆芽、葱花、酱油、蚝油、盐、花生油、生抽。

1. 瘦肉切丝，加入少许生抽和生粉拌匀腌制。豆芽洗净，摘去头尾。

2. 河粉用清水浸泡，沥干水备用。

3. 热锅下油，放入河粉，小火翻炒至河粉无生味。

4. 加入豆芽翻炒至豆芽断生，加适量盐调味。

5. 将豆芽和河粉翻炒均匀，盛出备用。

6. 热锅下油，放入葱白部分，小火翻炒出香味。

7. 加入肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色。

8. 加入炒好的河粉和豆芽，大火翻炒均匀。

9. 加入适量蚝油，翻炒均匀上色，关火后撒上葱花，即可食用。

烹饪河粉时要注意火候，炒制时动作要迅速，这样炒出来的河粉才会口感Q弹，不粘不糯。

家常炒河粉的做法如下：

食材：河粉、瘦肉、豆芽、葱花、酱油

步骤：

1. 将瘦肉切成丝，用生抽腌制一会儿。

2. 将河粉放入煮开的水中焯水，然后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入豆芽翻炒均匀，加入焯水后的河粉，并不断翻炒均匀，避免河粉粘锅。

4. 加入适量酱油上色，如果觉得够咸的话可以适量加一点水。

5. 加入腌制好的瘦肉丝，继续翻炒均匀。

注意事项：

1. 焯水时间不要过长，避免河粉过于软烂。

2. 炒河粉时要不断翻炒，避免河粉粘锅。

3. 瘦肉丝要切成较薄的片，避免吃起来咬不断。

4. 炒河粉的酱汁可以根据自己的口味来调整，如果没有特殊要求，一般酱油、盐、鸡精的比例按照1:1:1即可。

另外，做家常炒河粉时还有一些注意事项：

1. 河粉的选择：最好选择干炒河粉，因为干炒河粉比较耐炒，不容易粘在一起。如果选择湿炒河粉，需要先将河粉煮软后再炒。

2. 炒河粉的时间：炒河粉的时间不宜过长，一般需要3-5分钟左右。时间太短的话河粉不够软糯，时间太长的话河粉容易炒糊。

3. 配菜的选择：可以根据自己的口味选择配菜，比如可以加入豆芽、韭菜、葱花等。但是不要加入水分含量太多的配菜，避免影响河粉的口感。

4. 火候的控制：炒河粉要用中小火慢慢炒，不要用大火，避免河粉炒糊。

5. 盛盘后可以撒上一些葱花增加食欲，同时也可以根据个人口味加入辣椒或辣酱等增加口感层次。

总之，做家常炒河粉需要注意食材的处理、火候的控制、翻炒的技巧以及配菜的选择等，这样才能做出美味的家常炒河粉。

以下是家常炒河粉的详细做法：

材料：

河粉、瘦肉、芽菜或者豆芽、鸡蛋、酱油、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、蒜末

步骤：

1. 将瘦肉切成丝，用生粉、胡椒粉腌制一下。

2. 烧开水，将河粉放入煮软捞起，沥干水份。

3. 热锅凉油，放入肉丝炒熟，捞起备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味，再放入豆芽菜翻炒均匀。

5. 把河粉和肉丝全部放入锅中，加适量蚝油、盐、生抽调味，翻炒均匀。

6. 将鸡蛋打散，在河粉上淋入河粉中，小火慢慢煎至蛋熟。

7. 最后，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 河粉需要煮软再炒，这样口感更好。

2. 煎鸡蛋时要用小火，以免焦底。

3. 如果喜欢豆芽以外的芽菜，可以根据口味选择。

4. 口味重的朋友可以适量增加调味品的用量。

这样，一道美味的家常炒河粉就做好了，赶紧尝尝吧！