家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取一个小碗，加入适量盐、白糖、陈醋、生抽调拌均匀。

4. 锅置火上油烧热，将茄子放入锅中炸至软烂，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入豆瓣酱炒香，加入适量炸过的茄子炒匀。

6. 将调好的料汁倒入锅中，翻炒至浓稠。

7. 加入葱花和少许淀粉勾芡，即可出锅。

完成以上步骤后，美味的糖醋茄子就做好了。注意炸茄子的时候油温要控制好，不要太高，避免茄子炸糊。白糖要多放一些，糖醋味的调料汁可以省去自己根据口味添加。希望这些信息对你有所帮助。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，小块茄子更容易入味。

2. 炸茄子时油温不宜过低，过低容易导致茄子吸油过多，变得软烂。

3. 糖和醋的比例要掌握好，按照1:2的比例来调匀，酸甜度刚刚好。

4. 糖醋汁倒入锅中后要大火翻炒，这样成菜更加明亮，同时还能避免糊锅。

5. 茄子吸水性强，烹制时要多次加少许清水进去，这样烧出的茄子口感更嫩更鲜美。

6. 加入少许蚝油，可使颜色更亮丽，味道更鲜美。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常糖醋茄子啦。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 茄块放清水中，加入白醋浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入茄块，煎至表面微黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放葱末、姜末炒香。

5. 放入番茄酱，小火翻炒均匀。

6. 加入适量白糖、白醋、生抽调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，放入煎好的茄块。

8. 待茄块被汤汁浸透，淀粉加清水调匀，倒入锅中勾芡。

9. 汤汁浓稠后，关火出锅即可。

请注意，做糖醋茄子时，要煎至表面微黄口感更好，且注意翻动均匀，以免焦糊。