家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、料酒、五香粉、盐、酱油、白糖、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，加入料酒、生姜片腌制半小时，捞出，沥干水分。

2. 加入盐、五香粉、酱油、白糖、鸡精，涂抹均匀，腌制在冰箱中一夜（至少四小时以上）。

3. 锅内倒入食用油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄，出锅。

4. 锅内留底油，放入葱段、姜片、八角、香叶、花椒炒香，加入热水，放入鱼，大火烧开，小火慢炖半小时。

5. 加入配菜（如青椒、洋葱等），盖上盖子，小火慢炖十分钟即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用料酒和生姜片腌制，去除腥味。

2. 煎鱼时不要翻动太多次，避免鱼皮脱落。

3. 配菜可以根据个人口味添加，也可以不加。

4. 最后的炖煮时间要根据鱼的份量和个人喜好进行调整。

希望以上信息对您做五香鱼有所帮助。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要选用新鲜的鱼。以下是制作家常五香鱼的步骤和注意事项：

食材：

鱼500克

姜适量

大葱适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

酱油适量

香料（八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶等）适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，洗净沥干水分备用。

2. 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜、大葱、蒜炒香，加入料酒、盐、糖、鸡精、酱油和香料，煮沸后倒入砂锅或铁锅中。

4. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的热水，水量以没过鱼身为准。

5. 大火烧开，转小火煮约40分钟，期间不要翻动鱼，以防鱼身破碎。

6. 煮至汤汁收干时，捞出鱼装盘，将锅中的汤汁浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜鱼，不新鲜的鱼会影响口感。

2. 煎鱼时不要翻动太勤，以防鱼身破碎。

3. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉煮散。

4. 煮鱼的汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，口感更好。

5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋调味。

希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的家常五香鱼。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、红辣椒粒、花椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒、五香粉腌制半小时。

2. 锅里放油，将鱼块沾上薄薄一层淀粉下锅煎至两面金黄，捞出沥干油备用。

3. 锅留底油，放入姜末、蒜末、葱白末爆香，加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、红辣椒粒、花椒粉调成味汁。

4. 把味汁浇在鱼块上，上笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身不粘锅时再翻面，这样可以避免鱼皮破相。

2. 鱼块沾淀粉的目的是煎出的鱼不散，口感更佳。

3. 喜辣的亲可以加辣椒粉，不加就是微辣。

4. 口味可根据个人喜好适量调整，调料用量请根据口味斟酌。

家常五香鱼的做法简单美味，适合家常食用。