家常小炒素菜做法

家常小炒素菜做法有很多种，这里提供几种做法：

芹菜炒香干：首先将芹菜的叶子摘下来清洗干净，然后将香干切成条状，芹菜切成小段备用。接着锅中放入适量油，油热后倒入香干煸炒，加入少许老抽进行翻炒。再将芹菜倒入锅中翻炒，加盐、鸡精调味，炒熟后装盘备用。最后在锅中再倒入适量油，放入蒜末炒香，再将木耳、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝放入锅中翻炒，加少许盐、鸡精调味，最后将芹菜倒入锅中与配料一起翻炒均匀即可。

蒜蓉豆豉素鸡：首先将豆豉用油煸香，再放入蒜末炒香。接着加入适量辣椒酱、酱油煸炒均匀。将素鸡切成片，放入锅中煸炒，加入少许生抽、糖调味，翻炒均匀。最后加入葱花、蒜末翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝：首先将土豆去皮，洗净切成丝，放入盐水中焯水，捞出放入冷水中泡一下。接着将土豆丝捞出沥干水分备用。准备其他食材：干辣椒切成小段，碗中放入生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀备用。锅中放入适量油，放入土豆丝，加入少许盐增加底味，快速翻炒均匀后出锅。然后锅中留底油，放入干辣椒爆香，将土豆丝和干辣椒翻炒在一起，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀即可出锅。

以上是家常小炒素菜的一些做法，您可以根据自己的口味和食材选择进行调整。同时注意烹饪时火候的控制非常重要，可以参考食谱中的建议或者咨询专业厨师的建议。

家常小炒素菜做法注意事项包括：

选择合适的素菜。常见的素菜有豆角、木耳、平菇、豆腐、土豆、胡萝卜、蒜苔、青椒、洋葱、面筋、香菇等，可以根据需求选择。

调料要适中。根据食材选择调料，避免调料过于复杂或口味过重。

烹饪方法。素菜一般采用快炒、清蒸、炖等方式进行烹饪。例如，清炒豆角丝，简单快手，只需将豆角切丝，蒜末爆锅，加入豆角炒熟即可。

保持食材的完整性。在进行烹饪时，尽量保持食材的完整性，避免过度加工和烹调。

搭配主食。如果做的是一道菜，可以搭配主食一起食用，如用土豆丝炒饭，搭配一碗山药泥，营养更均衡。

适量摄入油脂。虽然要保持食材的完整性，避免过度烹调，但适量使用油脂可以提升菜的口感，且油脂的选择以健康的植物油为主。

保持卫生。注意厨房卫生和器具的清洁，才能制作出健康美味的素菜。

遵循以上注意事项，您可以做出美味又健康的家常小炒素菜。

以下是几种家常小炒素菜的做法：

1. 蒜蓉炒生菜：将生菜洗净，切成小段，将蒜剁成蒜蓉。锅中烧热油，加入蒜蓉炒香，再加入生菜翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干。红辣椒和青辣椒切丝，热锅凉油下花椒煸炒，捞出花椒粒，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，放入土豆丝，加入醋和糖调味，最后加入红辣椒和青辣椒炒匀。

3. 蒜苗炒香干：将蒜苗洗净切成小段，香干切丝。锅中加入油，放入香干煸炒，加入老抽翻炒均匀。加入蒜苗翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

4. 西兰花炒胡萝卜：将西兰花和胡萝卜洗净切成小块。锅中烧水，水开后加入西兰花和胡萝卜焯水，捞出沥干。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

5. 素炒三丝：将豆皮、红椒和青椒切成细丝。锅中烧热油，加入红椒丝和豆皮丝翻炒均匀，加入青椒丝和盐调味继续翻炒。最后加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。

6. 素炒娃娃菜：将娃娃菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。锅中加入油，爆香葱姜蒜末，加入娃娃菜翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

以上就是几种家常小炒素菜的做法，可以根据自己的口味进行调整。