家常炒米线的做法

家常炒米线的做法如下：

食材：米线适量、肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、炸酱适量，醋适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，豆芽适量，油适量。

步骤：

1. 米线冷水下锅，大火煮开后中火煮15分钟左右，直到没有硬心。捞出用冷水冲凉，控干水分。

2. 肉切丝或丁，用盐、胡椒粉腌制一下。葱姜蒜切末，青菜、豆芽择洗干净。

3. 锅中倒油，小火加热，倒入肉丝不停的翻炒，待变色后加入葱姜蒜炒香，加一大碗清水。

4. 加适量盐、鸡精、醋、料酒，煮开后淋入水淀粉勾薄欠。

5. 另起锅倒油，加入适量花椒粒小火炸制花椒粒成深色，捞出不要。加入葱姜八角炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入配菜翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白糖调味。倒入米线翻炒均匀即可出锅。

这样，一份家常炒米线就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炒米线的做法如下：

食材：米线200g、肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、青红椒适量。

1. 米线提前泡软，或煮软，捞出用凉水过凉备用。

2. 肉切丝，青红椒切圈，葱姜蒜切末。

3. 锅中放适量油，放入肉丝煸炒至变色。放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入辣酱炒香，火不要太大，以免粘锅。

5. 放入豆瓣酱炒匀，调入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、少许糖。

6. 倒入米线炒匀，放入青红椒圈，撒上葱花出锅即可。

注意事项：

1. 米线在炒制前应该先用温水泡软，或者直接在开水中煮软，但不要时间过长，否则会影响米线的Q弹口感。

2. 炒米线时火候不要太大，以免米线粘锅。

3. 口味可随个人喜好来调节咸淡。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常炒米线的具体做法：

1. 准备好米线和香菜。

2. 锅中加入适量水烧开，放入米线烫熟，大约一两分钟就能烫熟，烫好的米线捞出。

3. 烫米线的汤汁留少许，其余倒掉，只留下米线晾凉备用。

4. 火腿肠切丁，白菜切丝，大蒜切蒜末，香菜切碎。

5. 碗中加入适量辣椒油、生抽、醋、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖，再加入少许凉开水调匀备用。

6. 锅中加入适量油，下入蒜末炒香，再倒入调好的料汁，再加入少许蔬菜油。

7. 搅拌均匀后关火，将料汁倒入晾凉的米线中。

8. 加入白菜丝和火腿肠丁，再加入少许香菜碎。

9. 把所有食材拌匀即可食用。

可以根据个人口味适当调整，希望您能做出美味的炒米线！