家常菜鸡火锅做法

家常菜鸡火锅做法如下：

主料：鸡

辅料：土豆、金针菇、豆皮、青蒜、香菜、姜、蒜

调料：盐、料酒、生抽、豆瓣酱、辣椒

步骤：

1. 鸡剁小块，冷水下锅进行焯水处理，撇去浮沫，捞出沥干水分；

2. 锅中倒入适量油，煸香姜片、蒜片；

3. 放入豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入适量料酒和生抽；

4. 将鸡块倒入锅中翻炒，加盐调味；

5. 将炒好的鸡块放入高压锅中，倒入适量清水；

6. 放入切块的土豆，盖上锅盖开始炖煮；

7. 另起锅，放入适量油，放入豆皮煎至两面金黄，捞出备用；

8. 放入金针菇和青蒜苗，加适量盐调味，翻炒均匀；

9. 将所有煮好的菜倒入火锅中，边煮边吃。

此外，也可以将鸡火锅的配菜做成麻辣味和酸辣味的两种版本，具体如下：

版本一：

1. 炒制配料：锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒粒爆香；

2. 将鸡块和配菜依次放入锅中煮熟，加盐、生抽、料酒调味；

3. 撒上葱花和白芝麻即可食用。

版本二：

1. 炒制配料：酸豆角和泡椒切碎，姜蒜切末；锅中倒入适量油，煸炒泡椒、姜蒜末；

2. 将鸡块和配菜依次放入锅中煮熟，加入炒制好的配料翻炒均匀；

3. 加入适量盐、生抽、醋、鸡精调味。

以上两种版本可供您参考。吃的时候可以夹出鸡火锅里的菜，沾上特制的酱料一起食用。酱料可以根据个人口味调制，如用花生酱、酱油、醋、芝麻油等混合而成。

制作家常菜鸡火锅需要注意以下几点：

1. 选材：鸡肉要选鲜嫩的，以鸡腿和鸡翅、鸡爪等部位为佳，而火锅底料则可以根据个人口味选择自己喜欢的调料。

2. 鸡肉处理：鸡肉要先用清水清洗干净，再切成适当大小的块状备用。

3. 火锅底料的制作：可以根据个人口味选择是否制作底料，如果制作的话，可以将各种调料按比例配好，放入锅中炒制，直到香气浓郁即可。

4. 火锅汤底的制作：可以选择鸡汤底料或者清水汤底，加入一些香料和调料，比如葱姜蒜、料酒、生抽等，煮开后备用。

5. 烹饪过程：将切好的鸡肉放入火锅汤底中煮制，煮的时间不宜过长，否则会失去鸡肉的鲜嫩口感。同时可以加入其他食材，如豆皮、金针菇、木耳、青菜等易熟的蔬菜，也可以根据个人口味选择加入其他食材。

6. 注意火候：煮鸡肉和其他食材的时间要控制好，避免过熟或过生。

7. 调料：可以根据个人口味选择合适的蘸酱或者直接加入现成的调料。

8. 卫生：在制作过程中要注意卫生，尤其是在多人共享的场合中，更要注意食材的清洁和餐具的消毒。

以上就是制作家常菜鸡火锅需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以制作出一锅美味的鸡火锅了。

家常菜鸡火锅做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡肉、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、香菇、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、宽粉、各种你想加的你喜欢的菜。

2. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

3. 步骤：将各种蔬菜洗净，切好备用；鸡肉焯水后，放入锅中加水和葱姜蒜一起炖煮，大概炖半小时左右；将炖好的鸡肉捞出，放入砂锅中，加入各种蔬菜和炖好的鸡肉；加入盐、料酒、生抽、老抽、糖等调料；煮沸后，加入金针菇、宽粉和冻豆腐；再煮沸，加胡椒粉和鸡精调味；最后撒上葱花即可。

4. 营养信息：本道菜品含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有滋阴润燥、温中益气的作用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。