家常甜泡菜的做法

家常甜泡菜的做法如下：

1. 准备好泡菜坛子，洗干净擦干水分。干辣椒切段，准备好野山椒和姜。

2. 菜类准备好，洗干净控干水分。特别要注意去掉菜帮子，以免影响口感。

3. 坛子内放盐，盐量是所有菜量的3-5倍。盐溶化后凉至不烫手，将菜放入坛子内，一层层压实。用凉开水适量（一定是凉开水）在坛子内空间不足时填充。

4. 压实菜的上面，再放几个尖椒，最后再撒些盐。

5. 盖上坛子盖，沿坛口残余水要擦干，在盖子上铺一层纸隔绝空气，避免泡菜见光变质。

6. 泡制时间至少一周后，甜酸适度最好吃。以后随吃随取。每次拿取不要过多，吃一泡即进，避免其它杂质进入坛内。

注意：做泡菜忌有油腥，所以一定要洗净手和器具。另外，不同的泡菜品种可以加入不同的调料或佐料，如花椒、茴香、辣椒、生姜、胡椒、桔皮等。可以根据个人口味调整，尝一尝，调至适合自己的口味即可。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常甜泡菜的做法如下：

1. 准备材料：泡菜坛子、大白菜、萝卜、辣椒、大蒜、生姜、冰糖等。

2. 将泡菜坛子清洗干净，晾干水。

3. 加入凉白开和少量盐，搅拌均匀。

4. 各种蔬菜洗净备用。

5. 将菜切成丝，辣椒、大蒜、生姜切丝，部分白菜可适当切块。

6. 将切好的蔬菜放入坛子中，加入冰糖。

7. 倒入盐水淹没菜。

8. 在坛子口加一层保鲜膜或在坛子里放一个水瓢，起密封作用。

9. 待时间过去，泡菜就做好了。

制作甜泡菜的注意事项：

1. 一定要等水完全变酸才能吃，未变酸说明发酵不好。

2. 一定要密封好，不能透气，否则会坏掉。

3. 温度高时泡菜容易发酵，要避免外界气温影响。

4. 随时注意观察泡菜坛子内的情况，防止有害菌侵入。

5. 做好防护措施，避免小孩和宠物偷吃。

6. 泡菜坛子和盖子不能用油加洗洁净等清洗，否则容易滋生细菌。

7. 泡菜容器要干净，不能有油污和生水。

8. 白菜腌制好后不要翻动太多次，否则容易滋生细菌。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常甜泡菜的做法相关信息如下：

1. 准备材料：泡菜坛子、大白菜、胡萝卜、红椒、大蒜、粗盐、白糖、高度白酒。

2. 大白菜洗净沥干水分，从中间将根部切掉。

3. 将白菜放入泡菜坛子中，用筷子在白菜上穿几个洞，以便入味。

4. 胡萝卜去皮切片，红椒切丝，大蒜切片。

5. 在泡菜坛子中放入少量粗粒盐和白糖，盐和糖的比例按照1:1，用纯净水调匀。

6. 放入所有材料，注入水淹过白菜。

7. 坛子盖上盖子，坛沿里注入水，放在阴凉通风的地方泡5-7天即可。

制作过程中，注意观察泡菜坛子的变化。泡菜酸味重的话可以多换几次水，每次换水时注意要将坛沿水彻底擦干净再晾干。希望这些信息对您有所帮助。