家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、酱油、陈醋、白糖、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟。

3. 趁蒸茄子的时间，将蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花。

4. 酱油、陈醋、白糖、淀粉与适量的水调成碗汁。

5. 锅中倒入适量的油，放入葱花爆香。

6. 倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。

7. 淋入调好的汤汁，翻炒均匀，使茄子都裹上汤汁。

8. 装盘即可食用。

注意：烹饪时需控制盐的用量。

家常糖醋茄子做法的注意事项包括：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不要太大，以免不易入味。

2. 糖和醋的比例要掌握好，以糖比醋三比二为宜。

3. 煎茄子时，油温不宜过高，最好六七成热即可。煎至表面发黄时，可以捞出放在厨房纸巾上吸一下油。

4. 喜欢吃软烂口感的茄子可以将煎好的茄子煮一会，这样吃起来口感更糯。

5. 可以根据口味适当调整盐味，以免糖醋味盖过了咸味。

具体做法如下：

1. 将茄子去蒂洗净并切成块状，并用清水泡一会，再捞出来控干水分。

2. 锅烧热加油，将茄子块放入锅中煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加蒜末、干辣椒、小葱头炒香。

4. 将煎好的茄子放入锅中翻炒，加入番茄酱、生抽、白糖、白醋炒匀。

5. 加入适量清水烧开，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。

在烹饪过程中，需要注意煎茄子时火候的掌握，以及适当调整糖醋汁的比例，以符合个人的口味。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 茄块放清水中，加入白醋浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅入油，油温热时下茄块，炸至变色即盛出。

4. 锅留底油，下葱末和姜末炒香。

5. 加入番茄酱和茄块翻炒均匀。

6. 加入白糖、生抽、少许盐和鸡精，再添些许清水。

7. 加入少许湿淀粉勾薄欠。

8. 炒匀后出锅即可享用。

注意，在浸泡茄子的水中加入白醋，是为了去除茄子中的苦涩味，同时保持颜色不变。这道家常糖醋茄子就做好了。