冰皮月饼的做法家常

冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，可以自己在家制作。以下是制作冰皮月饼的一种家常做法：

材料：

糯米粉50克，粘米粉40克，澄面（小麦淀粉）30克，牛奶180克，糖20克，黄油15克。馅料（如豆沙馅、莲蓉馅、咸蛋黄馅等），月饼模具。

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合过筛在大碗里。

2. 澄面用温水泡开，加入牛奶搅拌均匀后慢慢冲入糯米粉和粘米粉的碗中，边倒边搅拌。

3. 加入糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，放入已经达到100度以上的蒸锅中蒸25分钟左右。

4. 蒸熟的冰皮稍微冷却后，用保鲜膜包住，用擀面杖擀成面团。

5. 黄油软化后加入冰皮中，搅拌均匀。

6. 准备适量的馅料，将适量的馅料放在冰皮上，用虎口慢慢将冰皮收口揉成一个小圆球。

7. 将月饼模具清洗干净并擦干水分，再将做好的月饼放入模具中，轻轻一压，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。

制作过程中要注意观察糯米粉的颜色变化，以免蒸糊。另外，在包入馅料时不要将月饼表皮弄破，以免影响美观。以上就是制作冰皮月饼的家常做法，希望对您有所帮助。

制作冰皮月饼的家常版本需要注意以下几点：

1. 准备材料：需要冰皮月饼预拌粉、开水、熟糯米粉、模具、保鲜袋等。预拌粉最好备够量，因为冰皮月饼的饼皮在制作过程中会因为水分的蒸发而变硬。

2. 烫面：用开水烫熟冰皮月饼预拌粉，搅拌成均匀的面团，如果面团太干可适量加点开水。烫好的面团适合操作，不粘手，不沾盆。

3. 炒熟糯米粉：将糯米粉放在平底锅中，开小火慢慢翻炒，至糯米粉微微发黄，有香味即可。

4. 制作月饼：将面团和馅料搭配好，放入模具中，压出花纹即可。

在制作过程中，还需要注意以下几点：

1. 制作前将所有工具清洗干净并提前做好杀菌处理。

2. 馅料不要放太多，以免在包馅料时馅料露出。

3. 做好后先冷藏，再食用，口感更佳。

4. 如果没有现成的冰皮月饼预拌粉，也可以用糯米粉和粘米粉自己制作。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况操作，如需更详细的信息，可以查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。

制作冰皮月饼的家常做法如下：

食材：糯米粉50g、粘米粉45g、澄面40g、牛奶200ml、白油25g、糖30g

馅料：可自行选择喜欢的馅料，如莲蓉馅、豆沙馅、咸蛋黄肉松馅等。

步骤：

1. 把糯米粉和粘米粉倒入盆中，筛匀。

2. 加入澄面，倒入牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

3. 放入烧开的蒸锅内，大火蒸20分钟左右。

4. 蒸熟的冰皮月饼糕饼放至不烫手，加入白油搓匀。

5. 糖可以根据自己的口味添加，搓匀后放至冰箱冷藏一个小时。

6. 制作月饼模具，把冰皮月饼皮分成若干小份，压入模具，稍稍往下按一下，然后左右旋转推出即可。

7. 做好后可以撒上熟的椰蓉或者是放入冰箱冷藏后食用。

需要注意的是，制作过程中要戴手套，避免沾手。模具可以自行制作或购买，也可以用饼干模具等代替。以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味和材料准备进行调整。