腐竹烧肉的家常做法

以下是腐竹烧肉的家常做法：

主料：

五花肉、腐竹

调料：

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、青蒜

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发，泡发后捞出清洗干净，斜着切片待用。

2. 五花肉清洗干净，放入锅中，倒入清水，加少许料酒，煮开后撇去浮沫，将五花肉煮至断生，用筷子能插入时捞出，沥干水分。

3. 姜蒜切末，青蒜切段。

4. 起锅烧热，放五花肉稍煎至出油，表面微黄色，加入姜蒜末炒出香味。

5. 烹入料酒、生抽、老抽，加入适量清水，加盐、鸡精调味，大火烧开。

6. 将泡好的腐竹加入锅中，煮开后转小火焖煮约3-5分钟。

7. 加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 腐竹不要切太薄，否则在煮的过程中容易烂。

2. 五花肉要煎至出油后再加水炖煮，这样炖出的肉不油腻。

3. 青蒜加入后不要翻炒过度，否则影响颜色和口感。

腐竹烧肉的家常做法如下：

食材：

腐竹、五花肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖。

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发，切块；五花肉切块，姜切片，蒜切末。

2. 五花肉放凉水中下锅，烧开后撇去浮沫，焯出血水。

3. 锅中放少量油，放入冰糖，炒糖色。

4. 倒入五花肉块，翻炒均匀，使肉肉都上色。

5. 放入姜片和蒜末，再加入生抽、蚝油、少量盐和鸡精。

6. 加入腐竹，翻炒均匀后加入开水，淹没腐竹五花肉。

7. 盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟左右。

8. 煮好后，打开锅盖，加入适量盐和少量糖提味儿，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火，避免炒糊。

2. 炖煮过程中不要开大火猛煮，以免影响肉质和口感。

3. 腐竹易熟，煮的时间不宜过长，避免烂掉。

4. 加水要加开水，避免再次加热的肉汤变凉。

5. 盐要后放，避免一开始就放使盐味过于深入。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是腐竹烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

五花肉、腐竹、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、生抽、红糖。

步骤：

1. 腐竹掰成段，用温水泡发。

2. 五花肉切块，用开水烫一下，沥干水分。

3. 锅烧热，放少许油，待油温热时放入五花肉，煸炒至五花肉变色，油脂溢出。

4. 放入姜片、蒜头炒香。

5. 淋入料酒，加红糖、老抽、生抽调味。

6. 倒入足够的开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖30-40分钟。

7. 泡发的腐竹沥干水分，加入锅中，与肉同煮5-10分钟。

8. 加入盐调味，翻炒均匀，大火收汁。

9. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 五花肉要先焯水，去除血沫和杂质。

2. 红糖可以提味，不建议用白糖代替。

3. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭吃非常香。

希望以上信息对你有所帮助。