干煸鸡胗的家常做法

以下是干煸鸡胗的家常做法：

材料：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉。

1. 鸡胗洗净，焯水后用料酒腌制15分钟。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜干辣椒花椒炒香。

3. 放入腌制好的鸡胗，煸炒至鸡胗表面焦黄。

4. 加入生抽、老抽和一点点水，继续翻炒至水分收干。

5. 加入盐和孜然粉，最后撒上葱花即可。

注意煸炒时要小火，避免鸡胗表面烧焦，翻炒时动作要轻，避免鸡胗破碎。鸡胗口感有韧劲，搭配辣椒粉更佳。可根据个人口味调整做法。

以下是干煸鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗1斤、干辣椒段、花椒、葱段、生姜片、蒜片。

步骤：

1. 鸡胗用盐、面粉和醋反复搓洗，去掉污垢和杂质，再用清水冲洗干净。

2. 将鸡胗切片，加盐、料酒、淀粉拌匀。

3. 锅中放油，油热后倒入鸡胗煸炒，炒至变色盛出。

4. 另起锅，放油，下入干辣椒段、花椒、葱段、生姜片、蒜片炒香。

5. 放入煸好的鸡胗，继续煸炒，炒至辣椒颜色加深、有香味冒出。

6. 放入少量味精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗要反复清洗干净，最好用面粉和醋搓洗，以去除异味。

2. 煸鸡胗时要大火快炒，才能保持口感和色泽。

3. 煸炒配料时不要炒糊，要掌握好火候，最后放味精以保持口感。

4. 若不喜欢吃麻辣口味，可以减少或不放辣椒和花椒。

5. 鸡胗比较薄，煸炒时易熟，不宜时间过长，以免口感变硬。

6. 最后出锅前加少量料酒可以增香，如果不想吃料酒味道的也可以不加。

希望以上信息对你有所帮助。

干煸鸡胗是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡胗适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鸡胗用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香。

3. 放入腌制好的鸡胗，大火快炒。

4. 加入生抽、老抽调味，炒至鸡胗熟透。

5. 撒上葱花，炒匀即可。

小贴士：鸡胗要炒至金黄色，口感才会脆口。如果觉得干煸的手法不好掌握，也可以改成煸炒的方式，锅里多放油，中小火慢炒。

以上就是干煸鸡胗的家常做法。营养价值很高，有助于增强体力，促进消化等。建议趁热食用，并搭配其他食物，以保证营养均衡。