干煸羊肉的家常做法

以下是干煸羊肉的家常做法：

材料：

羊肉、洋葱、青椒、红椒、姜末、蒜头、料酒、酱油、盐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、油、糖、香醋。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成薄片。

2. 洋葱切丝，青椒、红椒切丝。

3. 碗中放入姜末、蒜头、料酒、酱油、盐搅拌均匀。

4. 锅中放入适量油，烧热，煸炒羊肉片至发黄。

5. 加入干辣椒和花椒，煸炒一会儿。

6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入洋葱丝和青椒丝红椒丝，翻炒均匀。

8. 加入适量料酒去腥，再加入适量酱油调色。

9. 加入适量糖调味（稍微多一点），再翻炒均匀。

10. 最后加入适量香醋，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉片要切得薄一点，这样煸炒起来更容易熟，口感也更好。

2. 煸炒羊肉的时候火候不要太大，以免糊锅。

3. 糖要多放一些，这是干煸菜的特点，味道非常好。

4. 洋葱和青椒红椒不要炒太久，否则会影响口感。

希望以上做法对你有帮助，烹饪出美味的干煸羊肉。

以下是干煸羊肉的家常做法注意事项：

食材：羊腿肉、洋葱、青椒、红椒、姜末、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、油

步骤：

1. 羊腿肉洗净切条，洋葱洗净切丝，青红椒洗净切小块。

2. 锅中放适量油，烧热后放入羊腿肉，煸炒至表面焦黄，肉质变嫩。

3. 加入姜末、干辣椒和花椒炒香。

4. 加入洋葱丝和青红椒块，继续煸炒至蔬菜变软。

5. 加入盐、胡椒粉和孜然粉调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 羊腿肉要煸炒至表面焦黄，这样能更好地吸收油脂，口感更香嫩。

2. 加入的蔬菜可以根据个人口味调整，也可以加入其他调料如豆瓣酱等来增加口感。

3. 煸炒过程中不要加水，依靠油脂的滋润和温度的升高来煸炒，这样能更好地保留羊肉的香气和口感。

4. 调料要最后加，以免长时间翻炒使羊肉变硬。

另外，在烹饪过程中要根据个人口味调整食材的用量，希望这些信息能对你有所帮助。

以下是干煸羊肉的家常做法的相关信息：

材料：

羊肉、洋葱、葱、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精、香油。

步骤：

1. 羊肉切薄片，葱切段，姜和洋葱切丝。

2. 锅中加适量水，放入羊肉片焯水，捞出备用。

3. 锅中加适量油，油温热时放入花椒和干辣椒，炒出香味后盛出。

4. 留少许油，加入豆瓣酱炒香，放入葱段和姜丝煸炒出香味。

5. 加入焯水后的羊肉片，大火翻炒，加入料酒去腥味，再加入酱油和糖翻炒均匀。

6. 加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱丝变软后，加入鸡精调味。

7. 淋上香油，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 羊肉焯水的时间不要过长，变色即可捞出。

2. 豆瓣酱的量根据个人口味适量添加。

3. 煸炒时火候不要太大，以免羊肉炒糊。

以上就是制作干煸羊肉的全部步骤和相关注意事项。