干煸鱼片的家常做法

干煸鱼片的家常做法如下：

食材：主料：鲈鱼肉片、鱼骨、鱼头、鱼尾、葱姜蒜、青红椒末、郫县豆瓣酱、花椒、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 将鱼肉片加料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制十五分钟。

2. 热锅冷油，放入花椒煸炒至变色，再放入葱姜蒜末，郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

3. 加入骨汤（或者清水），加料酒，酱油，糖调味，烧开。

4. 放入鱼片和鱼骨，鱼头，鱼尾，煸炒至熟。

5. 捞出所有食材，留底油，撒上青红椒末翻炒均匀。

6. 倒入煸炒好的鱼片，快速翻炒出锅即可。

注意：一定要热锅冷油下料，这样才不容易粘锅。这道菜的特点是鲜香微辣，口感丰富，入口即化。可以根据个人口味调整用量，适当增减辣味和咸味。

干煸鱼片的家常做法如下：

食材：主料：鲈鱼肉片、鱼骨、鱼头、鱼尾、葱姜蒜、青红椒末。

步骤：

1. 鱼片用少许盐、料酒腌制片刻。

2. 锅里放油，下入鱼头尾、骨肉煸炒至变白微焦。

3. 加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、耗油炒香。

4. 加入开水，大火烧开，转小火慢煎至汤色变白。

5. 放入干辣椒末、胡椒粉、白糖、鸡精、青红椒末煸炒出锅即可。

注意事项：

1. 煸炒鱼片时要小火慢煸，煸出香味。

2. 加入的水一定要是热水，可以保持鱼片的鲜嫩。

3. 煸炒出锅的鱼片颜色微焦，口感最佳。

在制作过程中，可以根据口味和需求适当调整做法。

干煸鱼片的家常做法相关信息如下：

食材：主料：鱼肉250克、青蒜1根、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。调料：料酒适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量。做法：将鱼肉切成片，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。炒锅烧热，放入油，凉油下入腌制好的鱼片，小火煸炒至出香味，鱼片焦黄捞出。将锅中油倒出，留少许底油，放入花椒炒香，然后放入葱姜蒜末和干辣椒段小火煸炒出香味。放入煸炒好的鱼片，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐翻炒均匀。最后放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

准备所有材料，将鱼片用料酒、盐腌制10分钟；干辣椒和花椒用小火炸香备用；葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加料酒、糖、酱油和水；将鱼片放入锅中翻炒几分钟，加入刚刚炸好的料汁；最后加入干辣椒和花椒炒香，撒上葱花即可。

请注意，具体烹饪过程可能会因个人口味不同而有所调整。