芋头的家常菜做法

芋头的家常菜做法有很多，其中最经典的是红烧芋头。以下是具体步骤：

1. 准备食材：芋头一个、五花肉200g、葱花、姜片、蒜头、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角等。

2. 将芋头去皮，切成大小均一的块状，五花肉也切成块状。

3. 锅中加入适量水，加入姜片和少量盐，水开后放入芋头块，焯水捞出备用。

4. 锅中加入适量油，油热后放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜片和蒜头炒香。

5. 加入适量料酒，炒香后加入生抽和少量老抽上色。

6. 加入适量水，放入八角，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。

7. 加入芋头块，翻炒均匀后加入适量盐和糖调味，继续煮至芋头变软。

8. 煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒均匀即可。

除了红烧芋头，芋头还可以做芋头蒸肉、芋头炖排骨等菜品。如果需要更多做法和建议，可以参考其他菜谱或者询问专业厨师。

芋头的家常菜做法注意事项包括：

1. 去皮处理：芋头在去皮之前应该先用清水浸泡，这样可以去除外皮上的泥土和可能残留的芽眼。此外，在去皮的过程中，应该尽量削去芋头皮上的斑点或麻点，这些部分可能带有苦味。

2. 烹饪方式：芋头可以蒸、煮、炖或烤，其中蒸和煮是比较常见的烹饪方式。需要注意的是，芋头蒸煮时最好切块后上锅，可以避免烹饪时间过长导致口感变差。同时，蒸煮时可以在芋头中加入一些调料和配菜，增加口感和营养价值。

此外，芋头中含有一种生物碱成分，在处理和烹饪过程中可能会产生刺激性气味，对于一些人可能会引起过敏反应，因此对于过敏体质的人来说，烹饪时需要特别注意。

总之，芋头在烹饪前要注意去皮处理，选择合适的烹饪方式，同时对于过敏体质的人来说，要注意避免过敏反应的发生。

以下是芋头的几种家常菜做法：

1. 香煎芋头：将芋头切成片，用油煎至金黄，加入各种调料即可。

2. 芋头蒸排骨：将芋头刨去皮，切成一截一截的。排骨要选用小排，剁成合适大小，加入姜蓉、酱油、料酒等调料腌制。将腌制好的排骨铺在芋头块上，一起蒸熟即可。

3. 芋头饼：将芋头煮熟后压成泥，加入糯米粉和成面团。将面团分成小剂子，包入豆沙馅等，压成小饼，上锅蒸熟即可。

4. 红烧芋头：将芋头切成块状，煸炒至金黄微焦。加入酱油、糖、葱姜蒜等调料烧制，直至汤汁浓稠芋头入味。

5. 芋头炖鸡：将鸡块煸炒至金黄，加入芋头块和各种调料一起炖煮，直至鸡肉和芋头都熟烂脱骨。

6. 芋头扣肉：将芋头和肉片一起蒸制，将芋头夹在肉片之间，这样吃起来更加美味。

7. 芋头烧肉：将芋头和肉一起烧制，加入酱油、糖、料酒等调料，直至汤汁浓稠，肉质鲜嫩，芋头软糯。

以上就是芋头的几种家常菜做法，可以根据自己的口味和食材来调整调料用量。