杭椒炒肉的家常做法

杭椒炒肉的家常做法如下：

原料：

· 猪肉（瘦）300克，杭椒200克，朝天椒2个，大蒜2瓣，大葱5克，生抽5克，老抽2克，淀粉3克，胡椒粉1克，白糖2克，植物油适量。

做法：

1. 猪肉洗净切成片；杭椒、朝天椒洗净备用；大蒜和大葱切末。

2. 将肉片用生抽、老抽、淀粉和胡椒粉腌制15分钟。

3. 杭椒和朝天椒切圈，和蒜末、葱末一起放入碗中。

4. 锅中倒入适量的植物油，油温升高后放入腌好的肉片，煸炒至肉片变色出香味。

5. 将肉片盛出备用，留底油放入备用的杭椒、朝天椒和葱蒜末炒香。

6. 放入炒好的肉片，加入适量盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的杭椒炒肉就做好了。

杭椒炒肉的家常做法如下：

主料：

杭椒10根，猪里脊肉250克

调料：

食盐5克，酱油5克，鸡精2克，姜5克，蒜5克，料酒5克，水淀粉适量，高汤30克，植物油适量

做法步骤：

1. 杭椒洗净，去蒂去籽，备用。

2. 猪里脊肉洗净切薄片，加盐，酱油，鸡精，水淀粉腌制15分钟。

3. 蒜切片，姜切末。

4. 锅烧热，加植物油（适量），油热后倒入肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 倒入杭椒大火翻炒2分钟。

6. 加入蒜姜末，加盐调味。

7. 加酱油调色。

8. 加鸡精提鲜。

9. 加少许高汤（可用清水代替），翻炒均匀。

10. 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 杭椒炒肉味道鲜美，杭椒的辣味和肉的味道相互渗透，因此口感和味道会更好。

2. 炒杭椒时要用大火快炒，以免影响口感和营养价值。

3. 炒肉片时要用大火热油快速翻炒，这样能炒出肉质的香味和口感。

4. 食材下锅的顺序要掌握好，以免粘锅或影响口感。

5. 如果不喜欢吃太辣的人，可以减少杭椒的用量。

以下是杭椒炒肉的常见家常做法：

材料：

- 杭椒段，瘦肉片，葱花，姜末，蒜末，盐，生抽，料酒，淀粉，辣酱，豆瓣酱（可选）

步骤：

1. 瘦肉片加入少许盐、料酒和淀粉腌制一会儿。

2. 锅中烧热油，爆香葱姜蒜末。

3. 加入辣酱或豆瓣酱炒匀，炒出红油。

4. 加入瘦肉片翻炒至肉变色。

5. 加入杭椒段翻炒均匀，尝一下如果需要可以适量加一点盐。

6. 加入少许生抽提香，快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 杭椒炒肉口感鲜嫩，肉片不要炒太久，否则会影响口感。

2. 如果喜欢辣味重一些，可以多加一些辣酱或者豆瓣酱。

3. 杭椒炒肉中加入一些豆皮或者千张丝，也十分美味，可以根据个人口味添加。