春季吃野菜注意啥？这几种野菜不能吃，荠菜等推荐吃法有讲究

春季是吃野菜的好时候

平时吃腻了家常菜的圈友

喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜

但野菜虽好

有3种野菜千万不能吃！

鲜嫩可口的野菜又应该如何正确食用呢？

这3种野菜千万不要吃

1.容易误认的野菜不要吃

吃东西时，对于野菜，一定要把安全放在首位，注意那些容易出现误认情况的野菜，不要去吃它，预防出现中毒的状况。

2.受污染的野菜不要吃

野菜是挺好的，然而得科学对其加以采摘，尤其要特别留意周边所处的生长环境。在路边生长的那些野菜极易遭到污染，不干净的处于路边的野菜千万别去采。

3.久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。

春天推荐吃这4种野菜

不高的热量存在于荠菜之中，香椿也有不高的热量，苦菜的热量同样不高，蒲公英的热量亦是如此，然而它们富含营养，有着大量含有的蛋白质，存在着碳水化合物，不少的膳食纤维蕴含其中什么人不能吃荠菜，包含着胡萝卜素，维生素C存在其内，还有钙、磷、铁等矿物质以及其他营养成分在里面。

野地里采的菜当中有着许多能够轻易被人体所吸收的钙质，对于牙齿的生长能够起到促进的作用，对于骨骼的生长也能够起到促进的作用，与此同时还能够防止肌肉产生痉挛。

野菜中含有的铁、钙、维生素K，可以促进凝血。

香椿

香椿里有着某一种特定的营养元素，其含量是较为丰富的。并且，100克香椿所含的锌含量，等同于6个苹果含有的锌含量，还大概是1千克苹果，这样一个数值情况。

依据《中国食物成分表（第 6  版）》里的数据，香椿有着营养方面的优势，那就是其中富含维生素 C，其含量达到了 40 毫克/100 克，该含量比蔬菜当中的油菜高，比鸡毛菜高，比芥菜高，比紫甘蓝高，比菜花高，并且也比水果当中的橙子高，比橘子高，比柚子高。

荠菜

荠菜所含营养十分丰富，它里面的维生素C含量较高，它里面的类胡萝卜素含量较高，它里面的各种矿物质含量较高，特别需要提及的是，荠菜的含钙量，比同等重量的牛奶的含钙量还要高。

《中华本草》有所记载，荠菜这类的药物，具备能够润肠通便的功效，有着可以利肝和中的作用，拥有养胃明目的效能，存有凉肝止血的功能，还有清利湿热的效用。

荠菜当中含有那种膳食纤维，它能够促进肠道产生蠕动，进而调节肠道里面的菌群，有着防治便秘以及改善消化道状况这样子的作用。

100克荠菜之中所含有的维生素C量，等同于200克猕猴桃所含有的维生素C量，大概是约2个猕猴桃的量。

100克荠菜之中所含的维生素K含量，等同于1千克芹菜里面含有的维生素K含量。

100克荠菜之中所含的钾含量，等同于300克香蕉所含具有的钾含量，换而言之荠菜所具有的钾含量乃是香蕉钾含量的3倍。

100克荠菜所含的叶酸量，等同于600克生菜所含的叶酸量，这意味着，荠菜的叶酸含量，是生菜叶酸含量的6倍。

苦菜

苦菜一百克的维生素A含量，等同于胡萝卜一千三百克的维生素A含量。

100克苦菜的镁含量，相当于400克猕猴桃的镁含量。

100克苦菜的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

100克苦菜的铁含量，相当于220克菠菜的铁含量。

蒲公英

具有丰富营养成分的是蒲公英，它拥有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等独特营养成分，还含有丰富的维生素以及微量元素，尤其是维生素A、钾的含量，比常见蔬菜类别中的番茄、胡萝卜、青萝卜含量都要高。

以维生素A含量来衡量，100克蒲公英所含的量，等同于180克胡萝卜所含的量。

100克蒲公英当中所含的维生素B2的量，等同于800克大白菜里面含有的那种维生素B2的量。

烟酰胺含量方面，100克蒲公英所具有的，等同于300克番茄所拥有的，是这样的情况。

100克蒲公英的钾含量，相当于130克香蕉的钾含量。

100克蒲公英的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

留意，野菜具备的营养价值尽管高，然而摄入量应当适度，要是过量去食用也有可能会带来不利的影响。

如何正确食用野菜？

1.吃野菜前需要浸泡、焯水

野菜烹饪方式得着重维持其野味，吃野菜时先得浸泡，接着焯水等，以此降低其中或许含有的毒素，像草酸，草酸要是摄入量多了会跟钙相结合生成草酸钙，极易形成结石。

2.采取急火快炒或者是开水汆烫的方法

野菜含有富含维生素类的营养物质，故而烹饪野菜通常采用急火快炒或者开水汆烫的方式，这般能够最大程度地留存营养成分，降低营养流失。

洗野生的菜，切野生的菜，把野生的菜下锅去进行烹调，这个过程所花费的时间不应该太长久，要防止造成维生素的丢失，还要防止造成无机盐的丢失。

3.做法多样

在烹饪的方式方面，野菜既能拿来凉拌，可以进行清炒，能够用来炖菜，还能用于煨汤，并且也格外推荐把它做成饺子这个主食，或者做成包子这类主食，做到有荤有素搭配着，如此营养也就会愈发全面。

注意：

不要把野菜当主菜吃

若偶尔品尝尝试一下某种野菜从而改善口味是可以的，然而却不适合每天都吃，也不适合吃很多，更绝对不可以当作主要的菜肴来吃。就好比，要是长期并且大量地食用蒲公英了，那么就极有可能会引发胃肠道方面的反应，这种反应涵盖了腹泻、恶心以及呕吐等情况。

光敏体质的人不要吃

荠菜是光敏性食物什么人不能吃荠菜，香椿是光敏性食物，马齿苋等野菜也是光敏性食物，食用后其会让人体对紫外线的吸收有所增加，吃完后去晒太阳就极其容易诱发日光性皮炎，对于光敏体质人群而言更容易惹上这种情况，因而钓鱼网，这类人群应该谨慎食用野菜，特别是倘若出现外出旅游的时候或者在日光下工作前头务必不宜去吃。

哪怕是不存在明显光敏感情况的人，也得留意其食用量，而且在食用之后要尽力规避阳光直射，或者直接把它安排于晚餐时食用，吃完后还得多饮水，以此来促使身体加快排泄。要是你没法确定自己是不是光敏体质，那么最好在食用之前向医生进行咨询。