青岛小龙虾：产地、保鲜及价格探秘，大量南方虾低价来袭

现在这个时候，正是青岛处于休渔期的阶段，我国南方好多地方的小龙虾养殖基地，陆陆续续地迎来了收获的时期，数量众多的鲜活小龙虾，每天搭乘物流的“专用车辆”，经过长达7个多小时的行程，来到了青岛，凭借亲民的价格受到了人们的追捧。

近日，记者前往现场进行探访，以此找寻问题的答案，这些问题包括青岛的小龙虾究竟源自何方，它们又是凭借怎样的方式来得以保持新鲜度的，以及盱眙小龙虾是否能够吃到。

凌晨时分的5月17日，记者抵达青岛市城阳区活鲜水产品批发交易市场。在后续进行的采访期间，记者知悉，鉴于今年南方诸多地方小龙虾产量呈现出增多的态势，其价格自半个月以前的几十元已然降至12元一斤。

成箱的小龙虾装车拉走。

一箱小龙虾的重量大约40到50斤。

探访 坐“专车”抵青

打从凌晨十二时起始，一直持续到早上六时左右，在青岛市城阳区那边的兴阳路上，有个活鲜水产品批发交易市场，那里灯火亮堂堂的，到处都是劳碌繁忙的样子，有活动呢。

4月中旬起始，此地有着大量鱼类、贝类等海鲜产品的交易，南方小龙虾大量上市，使得这个青岛最大的水产交易市场，显得愈发热闹非凡。

5月17日接近凌晨1时左右的时候，有这么一些时刻，记者前往批发市场去探访查看，一辆接一辆专门用于运输水产的车辆陆陆续续赶来而到达场所，工人们迎着凌晨时候那一点点的丝丝凉意，开始着手忙碌着装卸刚从南方运送过来的每一箱小龙虾。

顾客在精心挑选小龙虾。

一名小龙虾经营商贩介绍，这些都为鲜活小龙虾，是于当天从江苏运送过来的，在市场上有过稍作停留后续，便被分别运去青岛市区之内的各大市场，还有超市以及酒店。城阳是青岛水产批发最为集中的地方，也是数量最大的水产交易中心，每天从这里送往周边城市的水产品数量不计其数。其中目前最为热门的便是南方小龙虾。

记者知悉，市场之中大概有10多家商行于经营小龙虾，按照青岛市场的需求数量学习麻辣小龙虾，通常会在当日上午径直经由原产地的一级收购商，自养殖户那里收购小龙虾。当日下午4点左右，小龙虾直接被装上专用的物流运输车自养殖基地出发运输，历经长达7个多小时的路途，在凌晨1点左右陆续抵达青岛城阳批发市场。

人物 夫妻档赚千元

探访时，记者于城阳活鲜水产品批发交易市场，碰到了常年从事水产生意的蟹公馆老板万风雷。当下正值南方小龙虾上市的极佳时节，老万同妻子一道，自4月下旬起，每天凌晨都坚守在城阳市上，从事小龙虾批发生意。虽说有些劳累，然而颇为可观的收入，给予了夫妻俩吃苦耐劳的劲头以及奋斗的目标。

万风雷和妻子经营着小龙虾批发生意。

老万讲，他跟妻子每日在清晨时分于市场里忙乎大概5个钟头，去批发4000多斤小龙虾，保守来讲纯利润也有上千元。时而会剩下一些小龙虾没批发完，夫妻二人就得联系老客户主动给送过去。

调查：每天10万斤进青

有一位来自安徽六合的，身为小龙虾养殖基地负责人的人介绍说 ，南方的小龙虾是分成青虾以及红虾这两个品种的。青虾的价格是相对比较低一点的 ，进入青岛的基本上是以红虾作为主要的。今年不光是安徽省内那数百万亩的小龙虾养殖获得了丰产 ，湖北以及江苏等地的产量也是很大的。通常情况下 ，中型规格的小龙虾批发价格是在10元以上的 ，小型规格小龙虾批发价格是在10元以下的。也存在着个别商客 ，为了能够增加利润从而多赚钱 ，把小型规格龙虾进行二次分拣之后当成中型规格去出售 句号。

5月来临之后，我国小龙虾主要产地着手陆续收获，大批大量小龙虾开始朝着山东市场流入。记者经探访获悉，当下进入青岛的小龙虾，基本是来自江苏、安徽以及湖北这三个地方。

从小龙虾的外形着手，难以判断其究竟源自哪一个产地，然而，个头较小或者体型较大的龙虾，于口感方面自然而然地会存在一定的差别。

城阳水产批发市场一名商行老板介绍，现在青岛市场上出售着小龙虾，基本上都属于中型规格范畴，其批发价格处于历史上最低的状况。大号规格的小龙虾价格太贵，在青岛市场上销售情况不好，小型规格的又不受欢迎，所以市场上所见到的中型规格小龙虾，个头和价格都比较适宜青岛本地市民食用。

一位经销商讲述，山东微山湖之处有着颇为大量的小龙虾的养殖情形，但鉴于价格处于偏高状态，且因此缘故，大多数的商家依据情况都会从安徽六合、江苏盱眙以及湖北潜江这三个明确的产地去进行进货操作。此外，存在着特定事实，那边是青岛的某一些商家专门从河南、浙江方面那一地带去采购小龙虾学习麻辣小龙虾，但鉴于运输以及其他成本过高的缘故，采购的数量都处于很小量的事实状态。

该记者知晓，平均每一天，就会有七至十斤的小龙虾，进入青岛各个大市场，进而成为市民饭桌上的可口美食。

延伸：进青数量翻倍

多年之前，青岛当地百姓对于小龙虾大体上是没什么兴趣的，然而现今小龙虾变成了青岛市民颇为喜爱的美食其中之一。

我市北区南山市场水产经营户李先生予以介绍，他身为第一批自南方采购小龙虾的商户，鉴于青岛市民已然习惯食用海鲜，因而往后几年，基本上并不认可此物。在刚开始的那几年当中，小龙虾于青岛的销售遭遇了极大困难，一天最多也就销售十斤或者二十斤。

市场上的小龙虾可谓“色香味”俱全。

3年左右之前，青岛小龙虾的销量猛地开始提升，越来越多青岛市民也喜好上吃小龙虾了，在城阳市场做多年水产生意的张建生讲，他起初做小龙虾生意时，每天仅有几家特色酒店来这儿订少许货，市场上很难见到零售商贩，伴随”龙虾派“群体逐步增多，小龙虾进入了路边的大排档，岛城还涌现出专门烹饪小龙虾的特色餐馆。

揭秘：难见正宗盱眙虾

记者知晓，我国最先的小龙虾养殖基地乃是江苏盱眙，已然构建起一条完备的小龙虾产业链条。伴随现代养殖产业持续发展扩充，安徽、湖北等诸多地方涌起养殖热潮。

近些年来，青岛小龙虾的销售量呈现出愈发增大的态势，虽说这使得青岛本地区域也出现了数量不多的养殖区域，然而因为受到气温环境等多种因素的影响呀，基本上并未形成相应的规模。

盱眙县明祖陵镇小龙虾养殖基地负责人姚青介绍，正宗的盱眙小龙虾，都生长于稻田里套养，目前，每斤批发价都在40元以上，价格10多元的，都是小型规格，目前，他的养殖基地面积达到了880多亩，每亩小龙虾的产量只有500斤左右，目前钓鱼网，也有青岛的客商前来联系采购，但是，由于正宗的盱眙小龙虾价格偏高，进入山东和青岛的数量极少。

口味丰富的小龙虾供市民挑选。

讲述：麻辣与蒜香市民最爱

近些年，青岛存在着越来越多主打小龙虾特色的饭店，其中规模较大的饭店有十几家，而路边小饭店以及大排档的数量更是多得数都数不清。

有种食物叫小龙虾，它主要存在三种烧法，其一是名为麻辣小龙虾的那种，此乃四川人于北京成功打响的招牌，其二是源于江苏盱眙的十三香小龙虾，其口感具备丰富的特性，其三是蒜香小龙虾，这种口味虽说乃是从南方流传而来的，然而却十分契合山东人的口味。姓孙的男子在南京路经管着一家小龙虾烧烤店，他进行介绍时表明，小龙虾烧法方面，除此以外还有油焖、椒盐、咸蛋黄、咖喱等诸多类型，不过在岛城这个地方，他觉得最受众人喜爱的是麻辣小龙虾以及蒜香小龙虾。

小龙虾打包外卖前，浇上一勺浓郁的汤汁。

教你两招吃小龙虾

麻辣小龙虾

购买之际，能够让商贩开展小龙虾预处理工作，去除虾头外壳，扯净虾肠。回到家后，先把小龙虾置于水中浸泡，于水里撒上盐，再倒入少许白醋，然后静置半小时。接下来，用小牙刷一只只认真仔细地刷干净，头部的黄色虾膏建议去除并不要食用。

向锅中加入比平常炒菜时稍微多一些的油，将油烧至三成热，把辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜放入其中煸炒出香味，接着放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀；

3、淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；

4、当看到小龙虾呈现卷曲状态后，把那200ml的清水淋进去，然后加盖，采用中火焖8分钟，到头来加入适量的盐用来调味，接着将火力调大，使得汤汁稍微收干即可以、句号。

蒜香小龙虾

1、小龙虾处理干净控水，配料备齐；

2、坐锅烧开水，倒入小龙虾焯水，翻拌一下变色赶紧捞出沥干；

三、把锅放置好，放入菜油，多添一些量，接着将小龙虾倒入其中进行爆炒，两分钟后捞出，锅中的油保留在锅内。

4、锅里余油倒入蒜末煸香；

5、接着下小米椒、姜末、豆瓣酱炒出香味；

6、倒入小龙虾一起翻炒两分钟；

7、倒入一瓶啤酒，烧开转中小火慢煮。根据口味调盐；

煮十分钟左右，待汤汁收成一半，撒上紫苏煮上几滚，淋入酱油蚝油搅拌均匀后起锅。

选购小龙虾要看是否有活力。