腐乳肘子的家常做法

以下是腐乳肘子的家常做法：

材料：

肘子一个，姜末适量，蒜末适量，腐乳4块，辣椒酱适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子淖水，可以去除血腥味。

2. 准备调料：将所有腐乳、辣椒酱、白糖、料酒、盐和鸡精混合在一起。如果没有辣椒酱，可以加一点辣椒粉代替，但是要减少糖的用量，因为辣椒会中和一点甜味。

3. 腐乳肘子煨制：将焯好水的肘子放在砂锅中，加入一碗清水，先用大火煮开，然后撇去浮沫，加入砂锅盖焖至30分钟。

4. 加入调料：将准备好的腐乳混合酱汁加入砂锅中，用小火慢慢煨制入味。注意要边煨边观察汤汁的浓稠程度，防止糊锅。

完成以上步骤后，腐乳肘子就做好了，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

腐乳肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子、腐乳、糖、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 猪肘子用盐和少许碱面，反复清洗，直到表面血污洗净。

2. 猪肘子放入锅中，加入清水，放入葱段、姜片和料酒，煮出血沫，捞出，用温水冲洗干净。

3. 准备腐乳，将除了葱以外的所有调料放入碗中，调匀备用。

4. 葱切碎，蒜捣成泥，和调好的腐乳混合均匀。

5. 炒锅烧热适量油，放入肘子，皮朝下，煎至皮色金黄。

6. 加入适量清水，没过肘子，大火烧开。

7. 加入煎好的肘子到炖锅中，倒入混合好的腐乳汁。

8. 盖上盖子，小火炖煮1小时左右即可。

注意事项：

1. 肘子一定要反复清洗，去除血污，这样炖出的肘子才会没有异味。

2. 煎肘子的时候，皮一定要煎至金黄色，这样炖出的肘子才会更香。

3. 炖煮肘子的过程中，要少加水，如果需要加，一定要加开水。

4. 口味可以根据自己的喜好调整各种调料的量。

5. 最后一步腐乳肘子的切片，要等到肘子炖煮至熟透后再进行，这样吃起来不会过于油腻。

希望以上信息对你有所帮助。制作美食的过程需要注意安全哦。

腐乳肘子的家常做法相关信息如下：

材料：肘子一个、姜末适量、蒜末适量、腐乳适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、白酒适量。

做法：将肘子清洗干净，对半切开。锅内加水，姜片，葱段，将肘子放入锅中焯水，煮至筷子能轻松插入即可，捞出沥干水分，放入碗中。将碗中刷上腐乳汁，放上葱段和姜片。放入蒸锅中，蒸1个小时。将蒸好的肘子端出来，撒上蒜末，锅中倒入少许油，烧至冒烟，将油均匀的浇在肘子上。

注意事项：白酒必不可少，可以去腥味。刷肘子的腐乳汁一定要刷均匀，以免影响卖相。浇上热油是为了激发出腐乳的香味。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面、更具体的信息。